綠豆湯怎麼煮才不會變紅
禁用鐵鍋煮:用砂鍋煮綠豆湯,不要鐵鍋煮,鐵鍋會將鐵離子氧化,分解綠豆中的營養物質,使綠豆湯變色。而且綠豆中的黃酮類物質,會與鐵鍋釋放出的金屬離子結合成有顏色的複合物,使湯變顏色。
用純淨水煮綠豆湯:用去離子水煮綠豆湯顏色碧綠透亮,而且長期不變色。而用自來水煮湯則會在接觸空氣後幾乎是每一分鐘都明顯變深,很快就變成紅色,水的酸鹼度能夠影響湯的變色效果,越是偏鹼性的水,其變色效果越明顯,所以,有條件的朋友,為了避免綠豆湯變色可以用純淨水煮綠豆。
加醋煮:如果家中沒有純淨水,又希望綠豆湯保持純淨的綠色,可以在煮綠豆湯的時候加入一些半勺白醋,或者半勺檸檬汁,這樣可以加強綠豆湯在空氣中的抗氧化效果,延緩綠豆中多酚類物質的氧化,保持顏色碧綠,但是不宜加太多,避免水變成酸的。
減少與空氣接觸:因為綠豆難煮熟,一般人都會變攪邊煮,鍋蓋會總揭開,這樣加大了綠豆與氧氣的接觸面積,要想綠豆湯不變色。一定要減少綠豆與空氣的接觸,減少氧化,最好用開水煮,這樣可以減少加熱時間,縮短被氧化的機會,還可用高壓鍋煮,這樣可以減少氧氣接觸面。有利於湯色的保持,但是這種方法不能使綠豆的顏色維持很久。
-
一茶勺大概多少克
5克左右。如毛尖,毛峯,雀舌,龍井一級以上,白毫,金駿眉一級以上,普洱熟茶散茶一級以上等,這類茶都是比重比較輕的,因為茶豪比較多。對於次級或者其他成團狀的的茶來説,分量可能會更重。對於泡功夫茶來説,不同地方的人喝茶習慣不一樣,決定的是口感濃度不一致,所以取茶之前,可...
-
app內購買什麼意思
演示機型:Iphone12系統版本:ios141、蘋果手機中的“app內購買”是指iPhone、iPad、iPodtouch和Mac應用可通過App內購買的方式來獲取,例如反覆訂閲、遊戲貨幣、遊戲或應用完全解鎖。App內購買項目是指可以在iOS設備或電腦上的應用中進行購買的額外內容或訂閲。2、...
-
地圖的由來
在人類發明象形文字以前就有了地圖。人類要在一個地方定居,開展生存活動,就要記錄下這地方的山川、水澤、土地狀況。出走遠地就要辨別方向、熟識路途的山丘、溝壑、河流、湖澤、樹木、道路。沒有文字就用符號、線段、極簡易的圖形描繪成示意地圖。地圖的發展歷程...
-
絲瓜不焯水可以吃嗎
可以。直接下鍋炒就可以,這樣做出來的絲瓜比較原味,好吃。絲瓜含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素C,還有皂甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味質、瓜氨酸等。每100克含蛋白質克,脂肪克,碳水化合物克,粗纖維克,灰分克,鈣18-28毫克,磷39-45毫克,核黃素...