海螺冷水煮還是開水煮
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海螺冷水煮。
因為海螺食用的口感講究肉質鮮嫩,如果水燒開以後再放入海螺,海螺突然接觸到灼熱的水蒸氣,螺肉就會迅速收縮到海螺的尾部,從而導致煮出的海螺比較老硬,而且不容易挑出,而冷水下鍋水温是慢慢升高的,且受熱均勻,能讓海螺煮出來的口感更好。
海螺屬軟體動物腹足類,軟體動物門。貝類主要分為五大綱,全世界有7萬多種,海生的種類可通稱為海螺。
海螺貝殼邊緣輪廓略呈四方形,大而堅厚,殼高達10釐米左右,螺層6級。它富含蛋白質、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性食品。
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