菱粉是什麼做的
菱粉是西谷米和菱製作而成。它在加水遇熱煮熟後會呈透明狀,口感QQ的帶有彈性。菱粉呈白色,無異味,適用於需精調氣味的產品,例如食品和化粧品等。由於菱粉無味道、無餘味,因此較之普通澱粉更適合於需精調味道的產品,例如布丁、蛋糕和餡心西餅餡等。
由於菱粉原澱粉中支鏈澱粉與直鏈澱粉的比率高達80:20,因此具有很高的尖峯粘度。這一特點適合於很多用途。同時,菱粉粉也可通過改性消除粘性產生疏鬆結構,這在許多食品加工中相當重要。
菱粉原澱粉漿糊表現出相對低的逆轉性,因而在冷凍解凍循環中可防止水份丟失。這一特性還可通過改性進一步增強。
菱,喜温暖濕潤,不耐霜凍,適宜在無霜期200天以上的地區種植。其藤蔓上密生鬚毛,只要栽到淤泥裏就能成活分枝。一棵菱頭,自春至秋,可長一百多個頭,主莖延伸可達三四米;葉柄生有浮囊,不論深水、淺水均可生長,使葉片浮上水面。它春播種夏開花秋採收,生育期可達七個月之久。
在食用上,菱粉和木薯粉的區別不大。但是是有藥用價值的,能夠健脾養胃,清熱解毒,消暑解渴等等。而木薯粉一般是製作食物和其他一些產品的材料,比如酒精、果糖、葡萄糖、麥芽糖、味精、啤酒、麪包、餅乾、蝦片、粉絲還有塑料等等。而且熱量是非常低的,可以當主食吃。
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