冰淇淋粉是用什麼材料做的

冰淇淋粉是一種採用牛奶、食糖為主要原料，按照配方復配而成的，使用時按比例加水，或者加入其它配料用於製作冰淇淋的粉狀復配物。其按照冰淇淋成品分為軟冰淇淋粉和硬冰淇淋粉。

冰淇淋粉要求組織細膩，脂肪球直徑只能在1～2微米，細小的脂肪球相互吸引產生了脂肪叢集現象，使原料的粘度增加，冰淇淋加水在冷凝器內攪拌時成為永久性乳狀懸液，空氣也成為微小氣泡，進入冰淇淋中使其容量增大，獲得的要求的膨脹率。

由於冰淇淋粉吸水性非常強，因此必須對排風相對濕度作適當降低，為此採取了幾項措施，降低了進風濕度，減少噴霧量，提高了排風温度。

冰淇淋粉根據其味道和口感的不同，可以分為原味、香草味、草莓味、巧克力味、香芋味、菠蘿味、青蘋果味、玉米味、哈密瓜味、柳橙味、芒果味、抹茶味、紅豆味、綠豆味、藍莓味、西瓜味、芥末味等等。