乾絲熱量
每100克乾絲所含熱量大約有152大卡左右,如果是煮乾絲,熱量稍微低一些,大約有104大卡左右,如果是涼拌乾絲,因為加入了辣椒油、鹽、醬油、醋等調料,熱量稍微高一些,大約有166大卡左右。
乾絲,全名豆腐乾絲,也是煮乾絲、燙乾絲的簡稱,起源於淮揚地區,是明清揚州、淮安兩府一帶的地方傳統名菜,屬於淮揚菜。
煮乾絲在清朝時叫做九絲湯,用乾絲搭配火腿絲、筍絲、銀魚絲、口蘑絲、木耳絲、紫菜絲、蛋皮絲、雞絲等食材共同製成。
燙乾絲是用特製豆腐乾切成細絲,清洗浸燙去盡豆味後,搭配精製滷汁、芝麻油、薑絲、蝦米等食材製成,口感脆嫩,口味鮮香。
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