花椒粉和胡椒粉的區別
原料不同:胡椒粉選用的是熱帶植物胡椒樹的果實—胡椒;花椒粉選用的是芸香科灌木或小喬木植物青椒的乾燥成熟果皮—花椒。
製法不同:花椒粉的製作過程比胡椒粉略為複雜,胡椒粉是將胡椒果實碾壓成末製成;而花椒粉在碾壓成末之前,還要經過炒制的過程。
口感不同:從口感上看,胡椒粉味道偏辣中帶苦,花椒粉味道偏麻中帶辣。
用途不同:從用途上看,胡椒粉屬於藥食兩用食材,黑胡椒粉多用來給葷類食材去腥,或者烹製紅肉類食材,白胡椒粉多用來燉肉燉湯;而花椒粉是川菜必備的調味品,用途比較廣,可以在製作菜餚時使用,也可以和鹽一起做蘸料。
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