發芽的土豆怎樣處理
根據情況處理。土豆只發芽了一點,芽的長度只有約0.2mm,表面沒有其他腐爛和變質。可以完全切斷芽口附近的皮層,並在芽口下方1釐米處進行深挖掘,以確保芽口周圍沒有變色。將其浸泡在水中半小時以上,可以通過燉、燉或烹飪等長期高温烹飪方法食用。如土豆發芽嚴重,且有黑點和腐爛現象,則此類土豆中的龍葵素有毒成分會更高,並可能滲透到整個果實中。也有一定的食物中毒風險,不能再吃。它們應該被丟棄或用於種植。
土豆一般指馬鈴薯。馬鈴薯,屬茄科,多年生草本植物,塊莖可供食用,是全球第四大重要的糧食作物,僅次於小麥、稻穀和玉米。馬鈴薯又名洋山芋、洋芋頭、香山芋、洋番芋、山洋芋、陽芋、地蛋、土豆等(山西大同一帶也稱為山藥)。在南方一些省份,也叫“冬薯”,因為常在收割完秋季水稻後,在冬季種植。
馬鈴薯塊莖含有大量的澱粉,能為人體提供豐富的熱量,且富含蛋白質、氨基酸及多種維生素、礦物質,尤其是其維生素含量是所有糧食作物中最全的,在歐美國家特別是北美,馬鈴薯早就成為第二主食。馬鈴薯原產於南美洲安第斯山區,人工栽培歷史最早可追溯到大約公元前8000年到5000年的祕魯南部地區。
馬鈴薯主要生產國有中國、俄羅斯、印度、烏克蘭和美國等國。
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