擂椒皮蛋是什麼辣椒
擂辣椒皮蛋使用的是青椒或菜椒,味道比較不錯。辣椒中含有豐富的維生素C、β-胡蘿蔔素、葉酸、鎂及鉀;辣椒中的辣椒素還具有抗炎及抗氧化作用,擂辣椒皮蛋是湖南的一道特色下飯菜,在湖南益陽、郴州等地區,對擂辣椒皮蛋有特殊的偏愛,幾乎家家都備有一個擂缽,每到夏天就少不了這道菜。
擂椒皮蛋的做法:
1、準備皮蛋四個,辣椒用手掰段,辣椒一定要選用那種土辣椒特別辣的。
2、大蒜用擂缽擂成蒜末。
3、皮蛋一個切成四瓣備用。
4、擂好的蒜沫備用。
5、辣椒在炭火上烤至表面起皮,放進裝有蒜末的碗中。
6、用錘子將他們都擂碎,然後加入生抽、雞精、鹽,拌勻。
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