山茶油怎麼食用
山茶油可用於涼拌、熱炒,普通的食用油在不加熱至熟的情況下,不能直接用於涼拌,而茶油不需要加熱,可直接用於涼拌,茶油通過熱鍋冷油的方式炒菜,營養不流失,色香味更好。
茶油是我國特有的傳統的食用植物油,其生產和發展的歷史源遠流長。世界上除日本和東南亞極少數國家有零星分佈外,唯有中國大面積栽培。野山茶油在全世界唯中國獨有,野茶油是大自然賦予華夏大地的瑰寶。我國清代醫學家趙學敏在《本草綱目拾遺》記載潤腸清胃,殺蟲解毒,清代王士雄《隨息居飲食譜》記載茶油烹調餚饌,日用皆宜,蒸熟食之,澤發生光,諸油惟此最為輕清,故諸病不忌。
山茶油適宜儲藏在陰涼乾燥避光處,最佳温度10-25℃。低温下會有乳白色絮狀結晶物,這是正常現象,不影響食用,外界温度高自然會消失(注:精煉山茶油經過冷凍處理不會有此現象)。由於山茶油有大量的抗氧化物,因此在常温下的保質期可長達兩年,比一般食用油長得多。
山茶油果實裏可以獲取各種等級的山茶油。山茶油所有的外包裝上都必須依據我國2003年5月制定2003年10月1日開始執行的新標準,清晰地標明其所屬的等級。
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