豆角變黃了還能吃嗎
不能。豆角變黃一般是因為霜黴病或者是細菌性角斑,在選購豆角時,以豆條粗細均勻、色澤鮮豔、透明有光澤、籽粒飽滿的為佳,而有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的豆角則不宜購買。
豆角怎麼儲存:1、冷凍保存的方法:先把豆角用水洗淨,然後放進開水裏焯一下,注意!焯的時間千萬不能太長,開鍋一次就可以出鍋了,把焯過的豆角放在籃子裏晾一會兒,把豆角表面的水晾乾就可以了。把表面沒有水的豆角裝進保鮮塑料袋裏,儘量擠出空氣紮緊袋口,把它們放進冰箱的冷凍室裏存放。這樣保存的豆角,放上一個月依然翠綠鮮嫩,原有的風味還不會被破壞,而且科學研究表明豆角里面含有的皂甙、生物鹼之類的對人體有害的物質在水焯的過程中會首先溶解,所以,我們提倡在烹製豆角之前先焯一遍。
2、常温下的保存方法:將豆角裝入帶孔的塑料袋中(用剪刀自己剪孔,就像商場賣進口葡萄的塑料袋那種),放入陰涼處,每天可用手灑少許水在上面,這種方法可保鮮2-3天。
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