蒸豆包用什麼豆
蒸豆包用紅豆。豆包的內餡是用紅豆製作而成的,紅豆在製作時,需要將其洗淨蒸煮至軟爛,在將其按壓泥狀即可。蒸豆包時,在蒸格的底部可以刷上一層食用油,避免豆包蒸熟後底部粘連。蒸好的豆包在鍋中燜上五分鐘,口感最佳。保存豆包時,將其用保鮮膜封好放入冰箱冷藏即可。
蒸豆包的做法:
1、將紅豆洗淨加水泡漲後,加入適量水放入高壓鍋中壓制25分鐘出鍋。
2、將鍋中加入少許食用油。將高壓鍋中的紅豆例入炒鍋中邊翻拌(防糊)邊用大勺將豆子壓成泥。
3、小火慢慢熬去水份,加入適量紅糖攪拌均勻。繼續翻拌至豆馬壓為泥狀,晾涼後能團成團即可。
4、將晾涼的豆沙團成均勻的豆沙餡。高筋麪粉中加入適量酵母、1勺白糖、適量温水和成軟硬適度的麪糰。
5、將麪糰揉至光滑蓋好蓋,移至温暖處發酵。發酵至一倍大的麪糰。將麪糰從盆中取出放在面案上。
6、將麪糰揉至均勻。先搓成粗細均勻的條狀。揪出均勻的劑子。將豆沙餡包中麪皮中收口朝下。
7、放置籠屜中二次餳發餳發後,冷水上鍋水開後蒸12至15分鐘,5分鐘後開蓋。
8、蒸熟的成品豆沙包潔白如玉,口感既柔軟又筋道,是很吃的麪食。
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