鮮牛蒡煲湯的做法
眾所周知,喝湯有利於我們的身體健康,所以説在生活中我們經常要喝一些湯類,這樣對於我們的身體也有一定的好處,鮮牛蒡煲湯是利用最新鮮的牛蒡進行慢慢熬製而成,當然在火候的控制上一定要多加註意,過大或者過小都是不行的,接下來讓我們一起來了解一下鮮牛蒡煲湯的做法。
牛蒡早在李時珍的《本草綱目》中就詳細記載其能“通十二經脈,除五臟惡氣”、“久服輕身耐老”,也就是説,經常食用牛蒡可以減肥、抗衰老。 此外,牛蒡的纖維可以刺激大腸蠕動、幫助排便、降低體內膽固醇,減少毒素、廢物在體內積存,達到預防中風、胃癌、子宮癌的功效。
牛蒡排骨湯是一道廣東省的漢族傳統名菜,屬於粵菜系。牛蒡是營養價值極高的保健型蔬菜。它能清除體內垃圾,改善體內循環。此菜湯汁清淡,有降火解毒之效。
做法:
1.排骨切塊,在沸水中氽燙一下,撈出;
2.牛蒡去皮切滾刀塊或片,泡到醋水中防止變色;
3.在砂鍋中加水煮至將沸,放入排骨,大火煮開,然後用小火繼續煮一個半小時;
4.將牛蒡倒入砂鍋中,繼續煮半個小時,再加少許鹽調味即可。
食用須知
牛蒡根含牛蒡甙、蛋白質、生物鹼以及維生素B1、B2、及人體必需的17種氨基酸等,有明顯的降低血壓、血脂作用,並能有效地抑制癌細胞的滋生與擴散。每百克牛蒡中含鈣量達91.79毫克,是芹菜的九倍;含鐵量達50.3毫克,是菠菜的十六倍,在日本有“東洋蔘”之稱,一直就被日、韓、歐美和我國台灣地區公認為營養價值極高的特種保健型蔬菜,享有“蔬菜之王”之美譽。東鄰日本,很早以來一直鍾情於牛蒡的研究,創造出許多風味獨特、美味爽口的菜餚,如牛蒡煮牛肉、紅燒牛蒡雞肉丸等,對牛蒡的普及起到了積極的推動作用。《本草綱目》中載有牛蒡“煎苗洗淘為蔬,取根煮曝為脯”,可見其有食療作用。
看完了鮮牛蒡煲湯的做法,是不是對於牛蒡也有了進一步的認識,其實熬湯最重要的是調味品,所以説在前期準備中,我們一定要注意調味品,在超市裏選購的時候也要看清楚保質期以及該調味品適合哪種湯類,不要買了不合適的調味品,這樣只會導致煲出來的牛蒡湯沒有標準的好喝。
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