清燉鮎魚湯的做法
鮎魚,也是一種魚類,不知道大家有沒有吃過這個鮎魚,鮎魚的營養價值高,而鮎魚的肉也是很鮮嫩的,這個鮎魚的刺也是很少的,非常的時候老人和小孩吃,但是還是有一點刺,大家在吃的時候必須要小心,而鮎魚一般都是用來清燉,也可以用來清蒸,怎麼做營養價值都是很好的,那麼這個清燉鮎魚湯的做法有哪些?
鮎魚也是一種很常見的魚類了,它的營養很多,能夠很好的開胃,特別是鮎魚湯是很受歡迎的,很多人都喜歡喝這樣的魚湯,魚湯也利於孕婦喝,下面我們就來看看鮎魚湯的做法大全。
鮎魚湯
材料
蘿蔔乾,鮎魚,薑絲,芹菜,色拉油,雞精,芹菜珠
做法
1.蘿蔔乾先切片泡一下水煮出來的湯才不會太鹹。
2.把水煮開後先放蘿蔔乾煮片刻後放鮎魚薑絲煮15分鐘至鮎魚熟,(我鮎魚切得大點而且有一邊的鮎魚頭所以煮的時間長點,
3.如果是切薄片的鮎魚煮的時候就要短)調入色拉油,雞精撒上芹菜珠即可.
4.因為蘿蔔乾是鹹的所以這個湯就不用下鹽了.這湯很鮮甜,有空你也試試
鮎魚頭豆腐湯
材料
鮎魚頭一個,醋,豆腐一塊,大葱,八角兩顆,姜幾片,蒜兩瓣,料酒,鹽
做法
1.鮎魚頭一個加點醋洗乾淨,豆腐一塊,大葱,八角兩顆,姜幾片,蒜兩瓣,料酒,鹽
2.大葱切絲,在砂鍋底鋪一層大葱,把鮎魚頭放在大葱絲上,在把豆腐放在魚頭上,放上八角,姜,蒜,再鋪上一層大葱絲
3.進料酒,鹽和水,水要沒過魚頭
4.大火燒開後燉半個小時
鮎魚雞蛋什錦湯
材料
鮎魚,胡蘿蔔細丁,肉末丁,葱丁,濕紅薯粉水,雞蛋1個,鹽,胡椒粉,醋
做法
1.湯的製作工藝不復雜,買來一條斤把重的鮎魚,取出內臟與魚子,然後用温水淨片刻,水中滴一勺醋可除去鮎魚的稠液和腥味。
2.把清乾淨後的鮎魚整條放入高壓鍋內,注入適量水,加進二三片乾薑和黃酒,後熬鮎魚湯汁。(水量掌握好)
3.十分鐘後,鮎魚熟爛,取出魚骨和雜刺、薑片。把湯過濾留待用。
4.準備好什錦材料:胡蘿蔔細丁、肉末丁、葱丁、濕紅薯粉水、雞蛋1個打散。
5.把胡蘿蔔細丁在熱鍋中先幹炒一會再倒入鮎魚湯,煮開後兩分鐘,倒入肉末丁等水開,再倒入濕紅薯粉水,不停攪動,最後注入雞蛋液。
6.雞蛋液在湯中成形翻滾後,即停火。撒入鹽與胡椒粉,綠葱丁拌勻。(滴入麻油依據個人習慣)。
現在大家都知道了這個清蒸鮎魚的做法了吧,大家在製作這個鮎魚的時候還要注意不要開很大的火,這樣魚肉很容易熬爛掉,如果魚肉不煮爛,那麼直接還可以吃魚肉,這個湯也有很大的營養,所以説多喝點湯也是可以的,孩子也可以喝湯,老人也可以喝湯,如果會做清蒸魚的話也可以用鮎魚來做清蒸魚。
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