水族的“九阡酒”有着怎樣的動人傳説
九阡酒是一流的純糯米香酒,中國水族獨特傳統工藝釀造。100%的純糯米原料、100%的天然泉水釀造、100%的無添加劑、100%的水族傳統工藝。水族釀酒歷史悠久,有2000多年曆史,有文字記載的有1700多年。特別是三都九阡地區的九阡酒,更以味美甘醇遠近馳名。九阡酒是純糯米香酒,與茅台酒一樣只能用當地的糯米和當地的泉水釀製。水族民俗每年端午採藥,六月六制曲,九月九烤酒。九阡酒以獨特的水族工藝釀造,採用當地特產紅糯、純天然泉水釀造。當地習俗在女兒出生時將九阡酒窖藏,到女兒出嫁時才取出待客,這種酒俗稱水妹紅九阡酒。
水族的好酒與善釀好酒相得益彰,形成了一種獨特的酒文化氛圍。平時除解乏消遣自斟自飲外,凡有親月來家,必以酒相待,主人家不僅殷情勸酒,還邀請鄉鄰,親友來作陪,酒酣耳熟之際,主人還與客人喝交杯酒以示親熱。水族“交杯酒”又叫轉轉酒。喝酒時,主人、客人與作陪的人圍成一個圓圈站起來,每人都用右手把自己的酒碗或酒杯送給下家,同時用左手接住上家送來的酒碗或酒杯,大家就同時喊一聲“秀”!便將自己的酒一下子灌進了下家嘴裏,而自己同樣被上家灌了酒。“秀”是水語“乾杯”的意思,一聲“秀”,每人都喝一碗或一杯酒。醇香的糯米酒,是水族閒暇生活的享受,也是禮尚往來、增進感情的介體。
動人傳説
在水族羣眾中流傳着一個古老動人的故事。據傳,很久很久以前,有九位貧窮的老婆婆來到水族聚居的地方乞討。好客的水族羣眾熱情地賙濟照料她們,拿出糯米飯、糯米粑供她們食用。她們感受到水族羣眾熱情好客,就把西釀酒技術傳授給水族人民,化作九位仙女飄然而去。人們為了紀念這九位仙女,就把按照仙女傳授的技術釀成的酒稱為九仙酒,後來把水族聚居的地方叫做九仙鎮,漢譯為“九阡酒”和“九阡鎮”。
水族民俗每年五月五(端午)採藥,六月六制曲,九月九烤酒。從端午到六月六,村村寨寨婦女全部出動,由懂藥的老婦帶領,上月亮山原始森林採集多種野生草藥,最後集體起來,熬成藥水,加入米團、麪糰、麥麩、糖殼等,捏成顆粒,製成酒麴。酒麴制好後,接下來的用料、工藝也特別講究,必須用當地特產紅糯、摘糯配以月亮山中的優質泉水為原料,在九阡鎮獨特的氣候環境中進行釀造,出酒後以土陶壇密封窖藏。
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