餛飩的由來 古代人認為是一種密封的包子
西漢揚雄所作《方言》中提到“餅謂之飩”,餛飩是餅的一種,差別為其中夾內餡,經蒸煮後食用;若以湯水煮熟,則稱“湯餅”。
古代中國人認為這是一種密封的包子,沒有七竅,所以稱為“渾沌”,依據中國造字的規則,後來才稱為“餛飩”。在這時候,餛飩與水餃並無區別。
千百年來水餃並無明顯改變,但餛飩卻在南方發揚光大,有了獨立的風格。至唐朝起,正式區分了餛飩與水餃的稱呼。
西漢(公元前202年―公元9年)時,北方匈奴經常騷擾邊疆,百姓不得安寧。當時匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個首領,十分兇殘。百姓對其恨之入骨,於是用肉餡包成角兒,取"渾"與"屯"之音,呼作"餛飩"。恨以食之,並求平息戰亂,能過上太平日子。因最初製成餛飩是在冬至這一天,所以在冬至這天家家户户吃餛飩。
當時餛飩在漢朝北方非常受歡迎,更是皇室宗親的最愛,漢文帝劉恆、景帝劉啟、武帝劉徹從小就最喜歡吃餛飩。
可笑的是,隨着餛飩的流傳,當時有些匈奴人也開始吃餛飩。漢文帝時期,相傳匈奴的右賢王吃餛飩被匈奴大單于見了,大單于大怒,命右賢王將功贖罪,率領數萬大軍出兵漢地,這是匈奴侵犯漢地的第一次大規模軍事行動,匈奴軍侵佔河南,殺害漢民,直逼長安,最後在漢文帝和眾將的抵抗下,最終匈奴被逼退兵。
餛飩發展至今,更成為名號繁多,製作各異,鮮香味美,遍佈全國各地,深受人們喜愛的著名小吃。餛飩名號繁多,江浙等大多數地方稱餛飩,而廣東則稱雲吞,湖北稱包面,江西稱清湯,四川稱抄手,新疆稱曲曲等等。
吃餛飩我國許多地方有冬至吃餛飩的風俗。南宋時,當時臨安(今杭州)也有每逢冬至這一天吃餛飩的風俗。宋朝人周密説,臨安人在冬至吃餛飩是為了祭祀祖先。只是到了南宋,我國才開始盛行冬至食餛飩祭祖的風俗。
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