伊尹為什麼被稱為廚聖 伊尹是跟誰學的廚藝
伊尹是夏朝末年生人,後來輔佐商湯伐夏建商,被封為尹,之後在商朝為相五十餘年,共教育並輔佐共五任君王,死時已有100歲。不僅是一位著名的政治家,在教育、思想、醫學、廚藝等多個方面頗有建樹。
伊尹名摯,小名阿衡,“尹”是他在商朝時的官職名,位同右丞相。為相時,他實施德政,整頓吏治,使得商朝建立後迅速恢復經濟和國力。除了丞相,伊尹還是一個帝師,他在被商湯聘請之前就是貴族子弟的老師,之後成為了商湯以及他之後幾位的皇帝。
伊尹以堯舜之道為主要教育內容,注重他們在道德修養方面的培養,而他主要的教育方式就是通過傳達上天的旨意,此外他也十分重視環境對教育的影響。在教育君王方面,伊尹最著名的經歷就是他曾經放逐太甲使其改過自新。
商朝是個非常迷信鬼神、十分重視祭祀的朝代,而伊尹作為傳達天意的丞相,也同樣也有一種巫師的身份。國家大小政事,都需要通過祭祀、占卜等方式來決斷,因此巫師在當時深受尊敬,伊尹的地位自然更加崇高。巫師在商朝時期,除了祭祀等宗教信仰方面的職責,通常也兼任了醫生的工作,所以才有巫醫一稱。而伊尹據傳醫術高超,還發明湯藥,被後世醫家代代尊敬拜祭,甚至有人把他與皇帝和神農並稱為“三聖人”,而這兩位都是中國上古時期對醫學有重要貢獻的人。
廚聖伊尹
伊尹有許多中國歷史上的第一,有第一位賢相、第一位帝師等評價,此外他還有廚聖之稱。史書記載伊尹有着高超的烹飪技藝,而且曾經為商湯從廚藝講到治國之道,所以被老子讚美為“治大國如烹小鮮”。
據説,伊尹不僅是奴隸出身,而且是被人收養,他的養父就是有莘國國王的一名廚師。從小聰慧過人的伊尹不僅讀書刻苦,也學會了養父一身的精湛的烹飪技術,可謂青出於藍而勝於藍。之後,他自願成為有莘王的貼身廚師,之後被提拔為官以管理膳食。
後來,商湯以迎娶有莘王的女兒為條件,得到了伊尹。但據説伊尹到了商湯的王宮卻一直沒受到召見,反而又做起來廚師。直到有一次,伊尹烹飪的一道天鵝羹被商湯在品嚐後大為讚賞,他才以廚師的身份被商湯召見。
傳説,伊尹見商湯時,揹着做菜的鼎和切菜和砧板。他一邊給商湯烹飪,一邊講廚藝。《呂氏春秋》裏有一段關於伊尹説湯以至味的記載,他給商湯講了烹飪的原料尤其是水,跟他説注意火候和調味,告訴他食物美味的境界,此外還列舉了許多各地的美味。伊尹講的不止是廚藝,裏面包含了許多治國大道,這才是他要告訴商湯的。因此,伊尹得到重用,由廚師最後成為一代賢相。
伊尹“廚聖”的尊稱,是中國大陸、香港台灣,甚至新加坡等地方的廚師界公認的。甚至傳説,伊尹能夠發明湯藥,也是因為他有做湯的廚藝基礎。
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