田鼠的藥用價值有哪些
田鼠也就是老鼠的一種,田鼠相對於家鼠來説肉質比較健康,因為田間地頭裏生活的田鼠,所吃的食物比較綠色健康。所以在有些地方特別是在嶺南地區,有吃田鼠的習慣。可見田鼠有一定的營養價值,除此之外,田鼠藥用價值也有很多。那麼,田鼠應該怎麼吃?田鼠藥用價值還有那些?
嶺南民間還流傳「吃一鼠,當三雞」的説法,形容田鼠的營養價值比雞肉高。 中醫指田鼠肉可入藥,有補虛扶正、補益氣血的功效。 有些人還相信田鼠肉有滋陰壯陽及生髮的功效,許多人都慕名而來,搶高價格。 在廣東,有人稱田鼠曰嘉鹿、天鹿,當地有白灼鼠肉、蒸鼠肉、油燜香鼠片、蘆筍炒鼠片、紅燜田鼠煲等10幾種吃法。 SARS爆發前,廣州的餐館都有田鼠出售,屬熱門菜式,更有一桌九道菜式的「田鼠宴」。 而SARS後,廣州才忍痛禁食鼠肉。
兩廣,福建人在冬天吃活田鼠、夏天吃田鼠幹之分,因為冬天田鼠肥美,適宜活吃;夏天田鼠較瘦,所以曬成田鼠幹。 寧化老鼠幹
寧化老鼠幹,實為田鼠幹,系由人工捕捉的田鼠加工製成。田鼠抓來先去毛,再去腸肚,洗淨後用穀殼或米糖燻烤,待烤成醬黃色即可。
田鼠幹不但美味可口,而且含蛋白質高,營養豐富。尤具補腎之功,對小孩子尿牀症具有顯著療效,有一定的藥用價值。
當地羣眾幾乎都把吃老鼠幹作為一種享受。烹飪方法多是配以豬肉、冬筍,佐以大蒜、生薑、水酒,炒而食之。尤其是愛喝酒的人,更把它視為配酒之上品。
以上就是有關田鼠藥用價值的介紹,雖然説到吃老鼠有點恐怖,但是田鼠的營養價值和藥用價值還是很高的,經過加工處理之後,田鼠肉質變得香酥肥美,味道和口感都不錯。所以有機會可以嘗試一下吃田鼠,配上藥酒一起,還可以強身健體。
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