蠶豆怎麼炒才酥脆
主料:蠶豆1000克、葱適量、鹽1小勺、糖1小勺、水澱粉適量、油適量。
1、新鮮蠶豆剝去殼,沖洗一下備用。
2、炒鍋燒熱後放油,下蠶豆快速翻炒。
3、加上一小勺鹽和糖調味。
4、加入小半碗水澱粉勾芡。
5、大火燒煮至蠶豆熟透。
6、撒上葱花炒勻即可出鍋。
蠶豆:別名胡豆,豆科豌豆屬一年生或越年生草本植物。它生於北緯63°温暖濕地,耐-4°C低温。其主根短粗,多鬚根,莖粗壯,直立,偶數羽狀複葉,葉軸頂端卷鬚短縮為短尖頭,托葉戟頭形或近三角狀卵形,小葉通常1~3對,小葉橢圓形,基部楔形;總狀花序腋生,花梗近無,花萼鐘形,花冠白色,子房線形無柄,莢果肥厚,種子2~4,種皮革質,種臍線形,黑色,花期4-5月,果期5-6月。它原產歐洲地中海沿岸,亞洲西南部至北非亦有分佈,中國各地有栽培,以長江以南為主。
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