蟹怎樣處理乾淨
1、白酒醉蟹法:把螃蟹放在盆裏後倒適量清水,再倒入少量白酒混合均勻,這樣螃蟹喝了含有白酒的水就會醉倒變得昏迷,隨你怎麼擺佈都沒有力氣夾人了。如果還是不怎麼太放心,還可以取出醉倒的螃蟹後,用鍋鏟的背面把它拍暈,這就萬無一失了。
2、温水燙蟹法:把螃蟹肚皮朝上放入約45度的温水中,等它翻過來的時候就已經被温水燙暈了,可以放心大膽地下手刷洗了,不會被夾到手也不會影響螃蟹的鮮美味道。
清蒸大閘蟹的做法:
1、先把螃蟹刷洗乾淨。
2、碗裏放點水加點鹽攪勻備用。
3、先往鍋里加水,水中加點白酒,把螃蟹肚子朝上,身上放姜片,小葱,花椒,再把鹽水倒在螃蟹身上,冷水開始蒸螃蟹,水開後蒸20分鐘出鍋。
4、料汁,碗裏放蒜末葱花小米辣,澆上熱油,在往裏加生抽香醋糖攪勻即可。
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