高温油放鹽會有致癌嗎
會。在油温很高的情況下,直接往油裏放鹽,由於鹽受高温會生成亞硝酸鹽類,而亞硝酸鹽類是一種很強的致癌物質,所以要後放鹽。
食用鹽是指從海水、地下巖(礦)鹽沉積物、天然滷(鹹)水獲得的以氯化鈉為主要成分的經過加工的食用鹽,不包括低鈉鹽。食用鹽的主要成分是氯化鈉,同時含有少量水份和雜質及其他鐵、磷、碘等元素。
食鹽保存方法:
1、密封保存:碘鹽受熱、光和風等影響,容易氧化分解而使碘失效,故碘鹽應存放在加蓋的有色密封容器內。放於乾燥、陰涼處,避免日光暴曬和空氣吸濕。要隨買隨吃,一次不要購買太多而長期存放。
2、避免高温爆炒:碘鹽遇高温會分解成單質碘而揮發掉,故炒菜時不要用鹽“爆鍋”,應等菜八成熟後才放入鹽,這樣可減少碘的損失。普通市面上食用鹽是沒有保質期的,但添加了了碘或鋅,硒。鈣,核黃素等微量元素的食用鹽的保質期為一年。
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