畢撥在滷肉中起什麼作用
畢撥在滷肉中起增香賦辛、矯味去腥的作用。畢撥是一種香料,在燉肉起調鮮提味的作用。畢撥是常用的調味品,有矯味增香的作用,多用於燒、烤、燴等菜餚。亦為滷味香料之一。
畢撥別名蓽拔梨,中藥蓽茇為胡椒科植物蓽茇的果穗。有特異香氣,味性辛、熱、歸胃、脾、大腸經,以肥大、飽滿、堅實、色黑褐、氣味濃者為佳。
多年生攀援藤本,長達數米;葉片紙質,卵圓形或幾為腎形,頂端驟然緊縮具短尖頭或上部的短漸尖至漸尖,基部闊心形,兩面沿脈上被極細的粉狀短柔毛,背面密而顯著,葉脈均自基出,葉柄長短不一,葉鞘比葉柄長。
花單性,雌雄異株,總花梗極細的粉狀短柔毛;花序軸無毛;苞片近圓形,花葯橢圓形,花絲極短。子房卵形,漿果下部嵌生於花序軸中並與其合生,上部圓,7-10月開花。
分佈於中國、尼泊爾、印度、斯里蘭卡、越南及馬來西亞;在中國分佈於雲南東南至西南部,廣西、廣東和福建有栽培。蓽拔喜土壤肥沃、疏鬆的山坡。生長在海拔200-1000米的低谷、河谷和盆地邊緣的濕熱地區。
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益強的寓意
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絲瓜不焯水可以吃嗎
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