臘月尾牙打一生肖動物
雞。每月的八年級、十六,是閩南商人們祭拜土地公的日子,稱“做牙”。二月二日為第一次,叫“頭牙”,臘月十六為最後一次,叫“尾牙”。舊時商家要解僱夥計都利用“食尾牙”來暗示,告知其被解僱,故而宴會上一定要有“白斬雞”。台灣民間舊俗:雞頭相向者即為“被免職者”,若不止一人,則執筷夾起雞頭分別朝向“辭頭路”者。這種暗喻方式雙方都心照不宣,毋須多言。所以臘月尾牙打一生肖是雞。
雞是一種家禽,家雞源出於野生的原雞,其馴化歷史至少約4000年,但直到1800年前後雞肉和雞蛋才成為大量生產的商品。雞的種類有火雞、烏雞、野雞等。而且雞也是12生肖中的一屬。我國是世界上最早馴養雞的國家,至少有四千多年的歷史。在湖北、江西、山東、河南、甘肅等省都發現有四千多年前的雞骨或陶雞。中國家雞由野雞馴化而成,有許多優良品種,其中九斤黃和狼山雞十分有名。九斤黃,又叫浦東雞,產於上海南匯、奉賢、川沙一帶,是一種大型肉雞,羽毛、喙、腳皆為黃色,因此又名三黃雞。九斤黃,個體特大,肉味鮮美,因此受到世界人民的歡迎,對世界家雞的品種改良起了很大作用。1843年首先引入英國,1847年輸入美國。美國洛克雞是1865年由中國九斤黃與黑白斑的美國雞雜交而成。日本在隋朝時引入中國雞種,到幕府末期,引入上海的九斤黃雞,培育成着名的名古屋卵肉兼用雞。狼山雞主要產於江蘇一帶,此種雞抗病能力強,胸部雞肉發達。1872年輸入到英國,英國的有名品種奧品頓雞由狼山雞與當地雞雜交而成。後來狼山雞又輸入到美國和德國。可見,中國古代家雞品種對世界影響是非常大的。
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