蕨菜冷凍保存多久

2-3個月。蕨菜中含有豐富的水分以及碳水化合物等，所以比較容易滋生細菌而腐壞，在冷凍條件下，如果處理、保存方式比較妥當，一般可以保存2-3個月不等，如果保存得比較好，保存時間可能會更長。

蕨菜嫩葉含胡蘿蔔素、維生素、蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、膽鹼、甾醇。此外還含有18種氨基酸等。現代研究認為蕨菜中的纖維素可有促進腸道蠕動，減少腸胃對脂肪吸收的作用。