蜂王漿如何保存
1、避光保存,一般都可以把冰箱放在保鮮層裏面,大概20天到30天左右不會變質,如果冷藏保存,那麼最多可以保存半年左右,一般蜂王漿在-5℃左右能保存半年不變質,-10℃可以保存一年左右,-18℃保存兩年以上。-5℃以上保存半年後的蜂王漿顏色會慢慢加深,並且酸辣感也會降低甚至沒有。
2、加入蜂蜜保存,一般蜂蜜的濃度在40度以上,蜂王漿和蜂蜜比例為0.1-0.2:1,這樣蜂王漿可以保存一個月左右,但必須每天食用時要充分攪拌,因蜂王漿的比重小,會浮在蜂蜜上面。
蜂黃具有一種典型的酚與酸的氣味,味道酸、澀、略帶辛辣,回味略甜。蜂黃呈酸性,PH為3.9-4.1,酸度在32-54毫升1NNaOH/100克之間,它不溶於氯仿;部分溶於水、其餘與水形成懸濁液;在酒精中部分溶解,部分沉澱;在濃鹽或氫氧化鈉中全部溶解。
新鮮蜂黃為粘稠的漿狀物,有光澤感、其顏色呈乳白色、淺黃色或微紅色,顏色的差異與工蜂的飼料(主要是花粉)的色素有關。另外工蜂的日齡增加、蜂黃保存時間過長,以及蜂黃與空氣接觸時間過久而被氧化等因素,造成蜂黃顏色加深。
按照理化指標分類來確定蜂黃的等級是比較科學的,中國出口蜂黃基本都是按此指標來確定質量和價格的,並被國外客户所公認。根據中國國家標準一等品蜂黃10-HAD指標是大於1.4%,而10-HDA指標大於2.0時,是王漿中的極品。
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