做葡萄酒的方法和配方
配方:葡萄和白糖,沒有白砂糖用冰糖代替。葡萄和白糖的比例保持在3:1,否則葡萄酒製作出來可能口感會很乾澀。
方法:
1、挑選乾淨並且都是好的沒有壞的,否則會影響口味、冰糖,葡萄跟冰糖的比例按照3:1來、器具玻璃壇一定要洗乾淨,然後晾乾備用。
2、用淡鹽水浸泡10分鐘左右,然後用流動清水沖洗乾淨即可。
3、把葡萄裝入能漏水的容器中,讓其自然晾乾,防止葡萄表皮上的水分被帶入到葡萄酒中,影響葡萄酒的味道。
5、等待葡萄自然晾乾之後,洗淨雙手帶上手套,然後選擇透明的廣口玻璃壇把葡萄一個個壓碎,千萬不要用鐵器,特別是生鏽的,然後一層葡萄一層冰糖以此類推裝入玻璃壇裏,然後密封發酵,外面可以套個黑色塑料袋子。
6、夏季温度高,發酵十天左右。在秋季温度較低,發酵半個月左右,不要經常打開蓋子會壞了味道。
7、等待發酵完成之後,就可以過濾出來飲用了。注意要將葡萄籽、葡萄皮以及發酵過後的葡萄果肉都分離開來,一般是使用過濾網,注意消毒,避免將細菌帶入葡萄酒中。
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