龍蝦尾怎麼保存
1、先將新鮮的龍蝦尾清洗乾淨,然後將其瀝乾水分,再將其用保鮮盒裝好密封。最後倒在冷凍室的隔間中關上冰箱即可。建議按一次能食用完的量分裝,一次食用一包即可;若是烹飪至熟的蝦尾,需要從湯汁中撈出來,瀝乾水分,裝在小袋子中,然後將湯汁裝在另一個保鮮袋中,一起凍起來。
2、常温下,使用塑料泡沫箱儲藏,塑料泡沫箱可透氣、防風。將龍蝦按同方向肚皮朝下整齊排放好,每排好一層,用清水沖洗乾淨,再排一層。一般排十層左右,蓋上蓋子,每個箱子可儲存40公斤左右。這樣可儲存7天左右。
龍蝦尾和小龍蝦的區別:
尾蝦不是死了的小龍蝦。小龍蝦的真名叫克氏原螯蝦,學名叫Procambarusclarkii,是一種如假包換的淡水蝦。它和龍蝦有親戚關係,分類學上它們都是十足目,龍蝦是龍蝦科、正螯蝦科或擬螯蝦科,而我們吃的小龍蝦則是蝲蛄科(所以在我國北方一些地區它被直接稱為蝲蛄)。小龍蝦原產於美國東南部,所以又叫美國螯蝦。原生地在墨西哥灣附近,尤其是密西西比河河口地帶,所以也叫路易斯安那州螯蝦。它是最具食用價值的淡水龍蝦品種,年產量佔整個淡水龍蝦產量的70-80%。
蝦尾就是龍蝦的尾巴,將大蝦去掉頭部,剩下的就是蝦尾了。市民如果在家烹飪小龍蝦,一定要高温煮熟煮透,因為高温燒煮才能完全殺死寄生蟲,而且蒸煮時間必須達到30-40分鐘,才能殺死寄生蟲。如果採用烤、炒或醃、醉等方法加工小龍蝦,在食用後就有可能感染肺吸蟲病。
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