瑶柱皮蛋瘦肉粥是怎么做的呢?
皮蛋瘦肉粥是粥类里面最常喝的一种,因为它做起来简单方便,吃起来口感又清爽。那么瑶柱皮蛋瘦肉粥相信有的人也吃过吧。其实瑶柱还可以叫干贝,倘若皮蛋瘦肉粥里面加入瑶柱,味道会更甚几筹。那么如此好喝的瑶柱皮蛋瘦肉粥应该怎么做呢?小编搜集了瑶柱皮蛋瘦肉粥的做法,让我们一起来看一看吧。
做法一:
用料:瘦肉,皮蛋,瑶柱,生姜,香菜,生粉,糖,盐,鸡精,绍酒,麻油,胡椒粉。
制作方法:
1、 米洗净后加油和盐腌制半小时,锅里烧水,水烧开后倒入腌好的米,再加几颗瑶柱,熬3到4小时直至“水米交融”。姜去皮切丝,瘦肉切小片或剁碎,加生粉、糖、盐、鸡精、绍酒、麻油、胡椒粉及姜丝拌匀腌制备用。
2、 皮蛋去壳切碎或用勺子压碎备用,香菜洗净切碎备用。
3、 用小锅盛起“粥底”再次加热,同时放入皮蛋粒,边煮边用勺子时不时搅拌一下,以防粥会粘底糊掉。
4、 沸腾时加入瘦肉,肉一变色瞬即关火,加入适量鸡精、麻油、胡椒粉及香菜即可。
做法二:
用料:瘦肉1块;皮蛋2个;生姜1小块;香菜少许;
制作方法:
1、姜去皮切丝,瘦肉切小片或剁碎,加生粉、糖、盐、鸡精、绍酒、麻油、胡椒粉及姜丝拌匀腌制备用;皮蛋去壳切碎或用勺子压碎备用,香菜洗净切碎备用;
2、用小锅盛起“粥底”再次加热,同时放入皮蛋粒,瑶柱,边煮边用勺子时不时搅拌一下,以防粥会粘底糊掉;沸腾时加入瘦肉,肉一变色瞬即关火,加入适量鸡精、麻油、胡椒粉及香菜即可。
如果你不喜欢香菜,可以用香葱来代替香菜,口感是一样的香。另外在挑选瑶柱的时候也要注意了,尽量买颜色是黄色的,如果瑶柱又大颜色又黄,那就是好的瑶柱,做出来的肉也更好吃。瑶柱皮蛋瘦肉粥也不是所有人都能喝的,像痛风的病人就不能喝,也不能跟香肠混合在一起吃,以免影响身体健康。
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