莲藕煲什么汤好及做法
骨头汤的营养价值是特别的高的而且还有很多的保健作用,骨头汤的味道也是特别香浓的。把骨头和莲藕搭配到一起还有丰富的钙质,而且还含有一些丰富的维生素,营养价值也是特别的高的,尤其是对于一些青少年的孩子,或者是体弱多病的需要保养的人群喝了之后效果更好,下面我们就介绍一下莲藕煲什么汤好及做法。
莲藕棒骨煲汤的做法步骤
主料: 棒骨 、莲藕。
辅料:油 适量、盐适量、莲藕 1000g、生姜适量、小葱适量、花椒粒适量、胡椒粉适量、 料酒适量、
1.莲藕洗净,小葱洗净,姜切片,棒骨洗净;
2.将莲藕洗净,注意查看藕孔洞里是否干净,斩块(注意不是齐崭崭地刀切,而是将刀尖插入藕身,依次将藕斩裂成不规则大块状);
3.撒上精盐抓匀腌制约半个钟,再将藕块放水龙头下清水冲洗掉盐分块沥干水备用;
4.锅内坐水,放入花椒粒,1/2生姜拍碎入锅,1/2小葱挽成葱结下锅;
5.下剁裂的棒骨,加入1勺料酒煮至血腥浮沫溢出,捞出棒骨温水冲净浮沫控水备用;
6.将汤煲一次性加足清水,放入剩余的姜片、葱结,加入棒骨、莲藕,开锅后将翻滚的浮沫撇清,转小火加盖慢炖约2个钟;
7.煲炖至肉酥脱骨藕块粉糯时熄火,道酌情调入精盐,少许胡椒粉,撒上过热油的葱末即可。
剁一剁再腌一腌,小窍门让莲藕煲汤更粉糯更鲜甜!
小窍门
剁一剁,洗干净的莲藕,用剁斩的方式分块,即不是齐崭崭地刀切,而是将靠近刀把的刀尖头插入藕身,依次将藕斩裂成不规则大块状.这个跟手撕菜比刀切菜好吃同理。
腌一腌,斩剁好的莲藕,撒上精盐抓匀腌制约半个钟,再将藕块清水冲洗掉盐分后与汤骨一同煲制。这是跟老字号煨汤馆师傅学的一招,腌制后的藕煲汤更透味也会更粉。
以上的内容都是针对莲藕煲什么汤好及做法的介绍,希望对大家有一些帮助,在秋冬季节的时候多吃一些莲藕对身体是非常好的,大家都知道莲藕不止能够做食材也可以做药材,它能够滋阴补血,还能够通便利尿对于身体来讲是非常好的排毒素的食物。
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