煲大骨汤的做法是什么?
老一辈经常说:吃啥补啥。若是某时不注意,摔了一跤,摔成了骨折、骨头断裂。俗话说:伤筋动骨一百天。躺在医院里的这段时间,吃的最多的食物,估计就是大骨汤了。病人的胃口不怎么好,若是煲的汤不好喝,剩下了不就浪费了吗?那么,怎样煲大骨汤,才能使味道更加可口呢?
西洋菜排骨汤
材料∶ 排骨一斤、西洋菜一把。 调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。
作法∶ 排骨洗净,先川烫过以去除血水,冲净泡沫后,加开水十五杯煮开,加酒一大匙,改小火 西洋菜先摘下嫩叶,将梗洗净,放入排骨中一起煮,嫩叶洗净备用。 待排骨熟烂时,拣除菜梗,加盐调味,放入西洋菜叶煮软即可盛出。
重点提示∶ 这道汤的风味在于排骨久炖后的骨香和西洋菜香,所以排骨不必用太瘦或肉层太厚的部位,粗骨或肋条即可。 西洋菜梗先炖出香味再拣除,然后才放嫩叶,可使汤汁保有菜香,还可吃到翠绿的蔬菜,若一起入锅,叶片久煮会变黄。
蔬菜排骨汤
材料∶ 排骨一斤、高丽菜半颗、蕃茄两粒。
调味料∶ 面粉三大匙、盐半大匙、清水一杯、胡椒粉少许。
作法∶ 排骨先烫过,去除血水后冲净泡沫捞出,另用开水煮,改小火,先烧半小时。 加入高丽菜与排骨同烧,待软烂时再放蕃茄。 另用二大 子统 面粉,微黄时慢慢加清水炒成糊状,盛入排骨汤内煮滚,再加盐调味。 待蔬菜排骨软烂香浓时熄火,盛出,撒胡椒粉少许,即可食用。
好了,小编在这里已经详细介绍了煲大骨汤的做法。制作大骨汤,不是简单的买来一根大骨头,剁成一节一节的,然后扔进高压锅里煲。这样做出来的大骨汤肯定不好喝啦,为了让病人多喝汤,哪能那么马虎呢,还需多用点心思哦。要记住小编介绍的方法哦。
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