药膳滋补老鸭汤怎么做呢?
在炎热的夏天,人们往往因为高温、潮湿等原因导致食欲不振、精神萎靡,这时候想要滋补身体的时候,需要进行清补,那么,老鸭汤就非常的合适,因为这种食物性偏凉,非常适合在暑天滋补。在煲制老鸭汤的时候,如果再加上一些中药,就成了滋补作用非常好的药膳。那么,应该怎么做这道药膳呢?
· 主料:净老土鸭2500克
调料:枸杞,冬瓜,萝卜,海带,盐5克,胡椒粉3克,黄酒2克,葱白5克,姜片2.5克,味精1克
步骤/方法
1. 将鸭宰杀治净,切成3厘米宽,5厘米长的块,去掉污染,姜切片备用。
2. 锅置旺火上,下猪油炒5分钟至金黄色,香气扑鼻时,加料酒。
3. 砂罐至微火上,一次放卟清水35000克,清炖3小时后,加味精即成。
注意事项
· 小贴士:
1、老鸭汤当然得选老鸭子,这样比较容易去掉鸭腥味儿,一般来说鸭年龄在一年以上。
2、鸭块在不放油的炒锅里干炒,把鸭油煸炒出来,这样不但能使汤不油腻,而且能去掉鸭的腥味。
3、鸭子的油份比较多,煲好后将煮出的鸭油撇掉,会使汤煲出来后,颜色更透亮,口感也更清爽。
4、老鸭汤还可以选择用酸萝卜、陈皮、白果、木瓜、鲜笋等,风味各不相同。
营养价值:
《本草纲目》记载鸭肉具有“鸭肉性昧甘、寒,填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”,“主大补虚劳,最消毒热,利小便,除水肿,消胀满,利脏腑,退疮肿,定惊痫。”
老鸭汤中的食材还可以根据自己的喜好来适当的添加,比如可以加上冬瓜,利水的效果就会更好,加上荔枝,补气益中的效果就会更好,加上绿豆,清热解暑的作用就会更好。但是要注意在自己感冒发烧的时候,最好是先暂时不喝这种汤。
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