腊肉选什么部位的肉 风干腊肉和烟熏腊肉哪个健康
腊肉是很常见的食材,可以选择的部位有很多,一般都是夹子肉、五花肉以及后腿肉,这三个部位的猪肉腌制腊肉味道是最好的。那么,风干腊肉和烟熏腊肉哪个健康?一起来看看本站带来的介绍吧!
全文目录
1、腊肉选什么部位的肉
2、风干腊肉和烟熏腊肉哪个健康
3、腊肉风干好吃还是晒干好吃
腊肉选什么部位的肉
夹子肉
五花肉
后腿肉
夹子肉是指猪前腿上方猪脖子后面的肉,猪运动时会带动该部位的肉,因此夹子肉非常有劲,用来制作腊肉口感非常有嚼劲、吃起来非常香,适合喜欢吃瘦一点的人选择。
腊肉腌制晾晒过程中会有大量油脂流失,所以选择肉时要选带一点肥肉的,这样能避免晾晒出来的腊肉口感发干,像五花肉就是不错的选择,五花肉是猪肚子上的肉,该部位活动量少,所以其中油脂含量比较丰富,做出来的腊肉也不干不柴。
后腿肉靠近猪屁股,该部位瘦肉肥肉分布非常明显,并且肥肉偏多一点,适合比较喜欢吃肥肉的人选择。
风干腊肉和烟熏腊肉哪个健康
风干腊肉。
从健康角度来讲,风干腊肉会比烟熏腊肉吃起来要更健康,因为烟熏腊肉需要经过长时间的烟熏才能让肉的色、香、味发生改变,在这过程中烟里面的酚类、醇类、有机酸、羰基化合物等有机物都会吸附到肉上。另外除了腊肉本身含有的亚硝酸盐外,烟熏腊肉制作时还会产生苯并芘,这两种物质对会对健康造成一定的危害。相比之下风干腊肉中不含有苯并芘,所以会更加健康,但也含有一定的亚硝酸盐物质,所以吃的时候还是要注意量。
腊肉风干好吃还是晒干好吃
风干好吃。
制作腊肉时建议将其放置在通风干燥处风干,而不建议直接放太阳下暴晒,因为腊肉中脂肪含量非常多,直接将其放在太阳下暴晒会加速腊肉中油脂水分析出,晒出来的腊肉口感发干发硬,并且没有什么风味。而阴凉处风干能让腊肉中水分慢慢蒸发,这样晾晒出来的腊肉口感软硬适中、非常有嚼劲,味道也会更香。
-
乌江榨菜减盐升级获热销,轻盐产品首发上线好评如潮
“油炸的、盐分过多的都不健康,特别是对于家里的老人和小孩来说啊,乌江这款轻盐榨菜不错,减了30%的盐,这买回去给家里老人孩子吃就更放心了!“——某消费者对轻盐榨菜的评价近日,包含北京电视台、重庆华龙网在内的媒体陆续报道了一款备受消费者、经销商、超市工作人...
-
青团放冷藏还是冷冻好?青团不能跟什么一起吃
青团是每年清明节前后吃的比较多的一种传统美食,它的口味比较丰富,有甜的也有咸的,味道很不错,深受人们喜欢,很多人都会经常吃青团。青团一般使用艾草做的,保质期比较短,商品包装的加了防腐剂,最多放一个月,自制的青团不加防腐剂,最多放三五天左右。下面,就快和本站一起了...
-
莲雾心是绿色还能吃吗?莲雾除了生吃还能怎么吃
莲雾是比较常见一种水果,它含有丰富的营养成分,适量食用对身体有一定好处,很多人都会经常吃莲雾。有些人吃莲雾会发现莲雾里面是绿色的,这种大多可能是没有完全成熟,味道可能会比较涩口,但是也是可以吃的,并不是变质坏掉了。下面,就快和本站一起了解相关知识吧!本文目录...
-
减肥可以吃西梅吗?西梅食用的注意事项
西梅富含膳食纤维。吃西梅可以促进肠道蠕动,而且西梅中的能量很低。每100克西梅只有42卡路里。适当食用一些西梅可以补充营养,促进肠道蠕动,有利于减肥。减肥最重要的是闭嘴,张开双腿。下面,就快和本站一起了解相关知识吧!本文目录1、减肥可以吃西梅吗?2、西梅食用的...