蛤蜊的做法 蛤蜊的营养价值
蛤蜊的做法 蛤蜊的营养价值
蛤蜊的营养价值
1、蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点;
2、蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降;
3、人们在食用蛤蜊和贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。
用法用量:蛤蜊等贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失。蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土。
食用功效:中医认为,蛤蜊肉性寒,味咸;能滋阴、化痰、软坚、利水,有滋阴明目、软坚、化痰之功效。
蛤蜊做法一:
原料:蛤蜊16只、鸡蛋2个、盐、料酒、姜。
做法:
1、提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上(也可以在水里放入适量香油),让其吐尽泥沙,用刷子将蛤蜊表面清洗干净;
2、水中放入姜片和料酒烧开,将蛤蜊煮至开口立即捞出,蛤蜊开口时间先后不一,要及时把开口的蛤蜊捞出来,不然就煮老了;
3、将煮好的蛤蜊排放在蒸盘中,煮蛤蜊的水捞去姜片晾凉待用;
4、鸡蛋打散,加入盐和凉至温热的蛤蜊水调匀,鸡蛋:蛤蜊水=1:1;
5、鸡蛋盘上再覆盖一个盘子或蒙上保鲜膜,冷水时放入蒸锅,蒸10分钟左右,水开后转中火;
6、蒸好以后的蒸蛋滴香油和葱花即可。
蛤蜊的注意事项:煮蛤蜊的时候要将开口的蛤蜊及时捞出来,不要煮老了。如果有久煮不开壳的蛤蜊可能是死的就不要了。
蛤蜊做法二:
1、首先将蛤蜊用清水浸泡3小时以上,待其吐去泥沙。
2、把锅烧热,放油煸香葱、姜、辣椒,把滤净水的蛤蜊倒入锅中;
3、烹少许白酒或料酒,白酒的话会燃烧起来的哦。
4、投入葱、姜、蒜及盐、蚝油、酱油水淀粉调料,盖上锅盖焖3分钟;
5、待所有蛤蜊张开壳,临出锅浇少许香油,再将香菜放入锅中即可。
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