家酿葡萄酒会有甲醇超标吗?酿酒的四大疑问解答
专家表示,葡萄中含有果胶,果胶在果胶酶的作用下就会产生甲醇,而温度过高则会加剧甲醇的产生,国家标准要求红葡萄酒中甲醇含量不超过400mg/L,白葡萄酒中甲醇含量不得超过250mg/L。
家酿葡萄酒会有甲醇超标吗?酿酒的四大疑问解答
酿酒的四大疑问解答
葡萄酒虽有延年益寿的功效,也为大众所喜爱,但是酿造过程中不少民众也会产生一些疑问,下面,小编精选了几个酿制葡萄酒的疑问,希望能够帮助大家。
白葡萄酒和红葡萄酒的区别在哪?
是不是带皮酿造十分重要。市场上出售的葡萄酒分为红葡萄酒和白葡萄酒,专家表示这主要是由葡萄品种决定的,红葡萄酒是由红色品种的酿酒葡萄酿制,白葡萄酒主要是由白色的酿酒葡萄酿制。红葡萄酒是皮肉一起发酵,酒的颜色就呈现葡萄皮的颜色,而白葡萄酒则是将果肉和果皮分离,只用果肉进行酿造。另外有一种桃红色的葡萄酒,则是葡萄的果肉果皮先泡一夜,然后再将果皮分离出来。
由于葡萄的营养价值在其果皮上,所以白葡萄酒的营养价值不及红葡萄酒。
家酿葡萄酒会有甲醇超标吗?
控制温度是关键。此前曾出现过自家酿造葡萄酒事故,有人也说过家酿葡萄酒可能甲醇超标,对此专家称不排除这种可能,把好过程关很重要。
专家表示,葡萄中含有果胶,果胶在果胶酶的作用下就会产生甲醇,而温度过高则会加剧甲醇的产生,国家标准要求红葡萄酒中甲醇含量不超过400mg/L,白葡萄酒中甲醇含量不得超过250mg/L。
要避免甲醇超标,温度一定要控制在30℃以内,同时使用酿酒酵母,因为使用酵母可以加速发酵,抑制有害微生物生长。同时,加强对皮渣的管理,每天搅拌皮渣防止其腐败。建议不要做甜酒,因为家酿葡萄酒发酵过程的温度不可控,在存酒环境的影响下,甜酒很容易腐败,从而增加甲醇超标的风险。
葡萄酒变酸是什么回事?
也许被醋酸菌污染了。不少市民发现,自酿葡萄酒喝到最后酒就会变酸,这又是为什么呢?专家表示,这是因为储存不当,产生醋酸菌这种微生物,污染了葡萄酒。对于这种已经变酸的葡萄酒,建议不要再饮用。
葡萄酒应该怎么喝?
一看二闻三尝。饮用葡萄酒的正确做法是:一看,将酒杯倾斜45度,看酒的上端是否清澈透亮。二闻,闻葡萄酒的香气是否优雅,摇一摇也能让更多香气散出。三尝,轻啜一口葡萄美酒,感受其味道。
-
体臭是病吗?别是吃错了食物
体臭除了与身体状况有关外,与所吃的食物也有一定关系。如果想要从根本上避免体臭,那就要避免吃引起体臭的食物,下面我们来看看导致体臭的食物。1.酒偶尔喝点葡萄酒或啤酒也许不会导致体臭。但如果饮酒过多,部分酒精会通过毛孔渗出,加重体味。2.芦笋食用芦笋后,小便会...
-
备孕不能吃什么 四种食物一定要远离
备孕是一个复杂的过程,要想孕育出一个健康的宝宝,准妈妈在饮食方面尤其要注意,有些食物一定要远离,常见的有咖啡、腌菜、木瓜、罐头食品等;另外准爸爸不能抽烟喝酒等。一、咖啡首当其中咖啡因会改变女性体内的激素,在一定程度上,影响着雌激素和孕激素的比例,进一步影...
-
哪些人不适合吃龙豆?龙豆的副作用有哪些
在我们的日常生活中有一些人对于饮食总是有很大的争议,尤其像龙豆这样的食物,很多人觉得对身体是有一定的伤害的,其实它的营养价值也是很高的,我们结合自己身体情况去选择就可以,下面一起看一下哪些人不适合吃龙豆呢。副作用无副作用禁忌人群无禁忌人群通过对哪些人...
-
哪些人不适合吃威士忌?威士忌的副作用有哪些
食物是我们获取营养的一种直接的方法,但是饮食不当也是对身体有伤害的,其中威士忌是神多人都喜欢吃的一种食物,但是一定要结合身体情况去选择,下面一起看一下哪些人不适合吃威士忌。副作用无副作用禁忌人群肝脏疾病患者,胃十二指肠溃疡者,高血压患者等此类人饮用威士...