如何辨别蜂蜜真假
看蜂蜜的结晶:纯蜜晶粒成白色,因每粒周围包有液态果糖而互不粘连,成松软状态,手捻晶泣时无砂粒感,放于二指间或口内都很快溶化。蔗糖晶粒成透明状,有砂粒感且硬度大,不易念碎,放进嘴里不易化,还抵牙齿。有的还有大小不等、形状如冰块的硬块。
看蜂蜜的含糖量:假蜂蜜是用蔗糖(白糖或红糖)加碱水熬制而成,其中没有蜜的成分,或是蜜的成分很少。其品质特点是,没有自然的蜂蜜花香气味,而有一股熬糖浆的气味,品尝时无润口感,有白糖水的滋味。
看蜂蜜的含水量。我国惯常取未成熟蜜,因此蜂蜜含水量高。市场上出售的蜂蜜大多经过加工、浓缩,含水量相对较低。经筷子或手指挑起蜂蜜,蜂蜜能拉丝者为佳无拉丝现象说明含水量高。也可滴一滴蜂蜜在草纸上,水迹易扩散者,说明含水高。纯净蜂蜜呈珠球状,不扩散。
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