味美可口萨其马 萨其马名字的由来
萨其马原本是满族祭祀的祭品,《燕京岁时记》中记载:“萨其马乃满洲饽饽,以冰糖、奶油和白面为之,形如糯米,用不灰木烘炉烤熟,遂成方块,甜腻可食。”随着清朝的建立,萨其马也跟着入关,由北向南,传遍全国,成为了一种民间流行食品。下面跟随本站了解一下吧!
关于萨其马名字的由来,有多种传说,其中有两个版本比较典型。“版本一”充满了民族情绪。相传清代广州某将军姓萨,他特别喜欢骑马打猎。每次打猎归来都要吃点心,而且要求不能重样。一次,背负沉重创新压力的厨子,不小心将蘸了鸡蛋清的点心炸碎了。可是此时,将军已经在催着上点心,他只好端了上去。原以为会被责罚,不料将军吃了赞不绝口,还问这种点心叫什么名字?厨子随口说“杀骑马”,后来这道点心的名字被写成文字,便成了“萨其马”。
这个传说版本很有中国特色,其中“歪打正着”的情节反映出一种投机心理,为市井小民喜闻乐见;而身受满清压迫,无力抵抗,内心依然憧憬着“杀骑马”,这体现出了当时民间的仇恨情绪;满清将军被诅咒还不知道,欣然接受并且还去传播“杀骑马”。这段情节反映出小民身上阿Q式的报复心理……
版本二,其实萨其马的来历很简单,它是满语的音译,乾隆年间《御制增订清文鉴》中说得很明白。在满文中,萨其马是由胡麻及砂糖制成的一种小吃。由于在汉文中要找个词来翻译很困难,于是直接音译为“沙其马”……后来渐渐约定俗成,写成了“萨其马”。
虽然哪种版本是正确的,一目了然,不过口头传播中,相信“杀骑马”会更有生命力,因为它的“文化元素”更丰富。美食好吃,而研究美食中的文化元素,常常会很有趣。
萨其马以其松软香甜、入口即化的优点,赢得人们的喜爱。满族入关后,萨其马在北京开始流行,现在,萨其马作为满族饽饽的美味,已经从北方传遍了全中国。但它所含热量较高(脂肪含量约54%或一件约200卡路里)。纵然萨其马味美可口,但仍应为健康着想而尽量少吃。
家庭自制沙琪玛
材料:高筋面粉200克 / 发酵粉 1小勺/ 鸡蛋 3个/ 水 20cc左右/
糖水材料:砂糖 150克/ 麦芽糖 150克/蜂蜜15克 / 水 40cc 左右/
其他:葡萄干等。
做法:
1、将面粉、发酵粉、鸡蛋加水混合搅拌,然后在案板上揉成面团,醒10分。撒上面粉防粘,用擀面杖擀成面皮,向中心折叠(折成4折)。用刀切成细面条状,再加面粉将面条播散,然后放入油锅炸(中火)。建议多炸一会会更脆,炸好后捞起沥油,待用。
2、将糖水材料放入锅里用中火熬,直至可以拉出丝来为止。
3、将炸好的面条放入熬好的糖水里搅拌,同时加入葡萄干等。搅拌均匀之后,放入涂过油的盘子里,用手压紧压平。完全冷却后,切块装盘即可。
特点:口感绵甜松软,色泽金黄,甜而不腻,入口即化,味道香浓。
-
再制奶酪危害
再制奶酪对人体没有危害。再制奶酪是依据顾客的口感与喜好在原制乳酪的基本上再度生产加工,加上了各种各样营养强化剂、调料素等。一般状况下摄取同样品质原汁原味奶酪的营养使用价值要高过同样品质的生产加工乳酪。奶酪的范畴较为变大,车达奶酪、探求里拉乳酪、...
-
秦皇岛美食
秦皇岛的美食有:清蒸铁板蟹、煎烤大虾、辣炒花蛤、酱爆皮皮虾、四条包子、杨肠子、扇贝饼、老二位麻酱烧饼、回记绿豆糕、粉鸽子、抚宁老髦肉、赵家馆饺子、青龙水豆腐、青龙豆腐干、孟和尚粉肠、长城饽椤饼等。清蒸铁板蟹:蟹黄非常多,膏体肥美,吃上一口会让人有一...
-
什么叫肉果
肉果指多汁或多肉质的果实。果实在完全成熟后,由于含水分多少不同,还有干果和肉果的分别。肉果又叫多汁果。主要种类有:核果,外果皮薄,中果皮肥厚多肉,内果皮是核的硬壳。例如,桃、芒果、橄榄、李等。浆果,外果皮薄、柔软,中果皮和内果皮肥厚多浆。例如,葡萄、番茄、猕猴...
-
腊肉饭的做法电饭煲做
1、首先准备食材:腊肉200g,胡萝卜2根,玉米粒适量,香菇6朵,土豆1个,豌豆粒适量,大米适量,老抽5勺,生抽2勺,盐适量,耗油2勺。2、买好腊肉整块用水煮20分钟切成丁待用,淘米水不要太多跟平时一样,土豆去皮切丁泡水里去淀粉待用,胡萝卜,香菇,洗净切丁待用;3、热锅冷油,油一定要少,因为...