上汤草头的做法有哪些
在以前的生活中,很多人都不会把这个草头当作食物来吃的,而且那个时候的人都以为这样的食物是不能吃的,但是事实不是这样的,草头是可以吃的,而也可以用草头来做各种各样的美食,用草头来做草头汤,炒草头都是可以的,还有的人喜欢做上汤草头,这样的美食做法其实是很简单的,那么上汤草头的做法有哪些?
草头有苜蓿、怀风草、光风草、连枝草、金花菜诸名,江浙沪居民爱作菜肴服食,“生煸草头”“汤酱草头”都是上海的名蔬菜,又是春秋季节盛行于江南地区的时令菜,是上海地区最盛行的特色菜肴。张家港人称为秧草或草头,有的地方则叫黄花草。书面语是苜蓿或苜蓿菜,“关中妇女有三爱:丈夫、棉花、苜蓿菜。”是也。
食材
嫩秧草1斤。皮蛋2个
高汤,鸡精适量
方法/步骤
秧草洗净备用。嫩的秧草味道很好,到了春天开花了,就完全不能吃了。
松花蛋2只,剥壳洗净。
松花蛋切成小丁。
秧草放入开水中略微烫后捞出备用。
锅中倒入色拉油,鸡精,高汤和盐,放入松花蛋丁,调制汤汁。
汤汁调好后,把秧草放入,略微炒即可。
装盘即可。
注意事项
松花蛋含铅高,婴幼儿不建议吃。
秧草的粗纤维高,有消化道溃疡的人不建议多吃。
做法二
:锅里放油烧热,然后放蒜沫,再放水,放水时注意油会乱溅,一般是拿一个锅盖盖上,裂一条纹再倒水,倒水后马上盖好锅盖并烧开水
水浇开后放草头,不要烫太久,会老,也不能放盐,容易老
草头烫好后拷起来放碗里,汤不要盛。
锅里的烫里放切碎的皮旦、香肠等,烧开了倒入草头上
注:在张家港的饭店叫草头要说清是上汤草头或生煸草头,还有要留意一下草头是不是鲜嫩的。
做法三
【原料】
鲜嫩草头600克,生油120克,酱油6克,白糖10克,高粱酒16克,味精6克,精盐5克。
【制法】
草头拣去杂草、败叶,取用嫩叶和嫩头的一段,以水洗净沥干。炒锅烧热滑油后,放入生油用大火烧,见油烧至冒烟时,将草头放入,用旺火急煸,煸炒时要用铁勺快速搅拌,将锅不断颠翻,使草头在锅内均匀受热,然后加白糖、味精、酱油和高粱酒(烹制时间要快,一盆菜,从下锅到装盆,一般不超过1分钟),炒至草头柔软碧绿,即可出锅。
以上就是各种各样制作上汤草头的方法,大家在制作的过程中一定要注意不要将草头超得太熟了,炒熟了就行,而上汤草头的制作还可以根据自己的口味来定,喜欢吃辣味的人还可以在里面放点辣椒,但是不能太辣,而上团村草头还有很多营养和功效,可以帮助人们提高身体免疫,也可以用这种食物来改善自己没有胃口的现象。
-
大枣银耳汤的做法是什么呢
大枣银耳汤是一道非常滋补的佳品,也是相当传统的。红枣具有补气血的功效,银耳则属于中性,不仅能够补脾开胃,还兼备益气清肠、滋阴润肺的作用。所以不光是女性,还是老年人常喝大枣银耳汤对身体是非常有好处的。那么,大枣银耳汤的做法是什么?下面咱们就来全面了解一下吧...
-
炖大骨头汤的做法有哪些
在我们的日常生活中,除了饭菜,汤是最能够补给我们身体营养的重要食物,大骨头富含丰富的营养,再搭配上时令新鲜蔬菜,熬出来的汤不仅营养丰富,还具有其他很多功效,而且大骨头的价格并不像肉排那么的贵,真是非常的经济实惠,今天我们就来教大家如何用大骨头搭配时令蔬菜租出...
-
山药乌鸡汤的家常做法
山药是我们中草药里面的一种,山药既可以食用也可以药用,经常吃山药可以起到很好的养生功效和保健的作用,所以山药深受人们的喜爱,山药有很好的补脾胃功效,所以我们可以用山药来为我们的健康服务,我们可以采用山药搭配上乌鸡一起来熬汤,制作出来的山药乌鸡汤不但味道不...
-
麻杏甘石汤介绍
说到了杏甘石汤相信,许多的的朋友们都非常的陌生,并不知道是属于什么样的食物?那么接下来就是要为大家介绍的麻杏甘石汤的制作方法,都有哪些大家可以一起来尝试一下。麻杏中含有的成分非常的多,有兴趣的朋友一起来了解接下来的这篇文章。麻杏甘石汤出自《伤寒论》,由...