煮腊肉的汤怎么利用?
腊肉这种家喻户晓的美食我们都是吃过的。那么你们在煮腊肉之后,剩下来的汤是怎么处理的呢,估计应该有的人是直接倒了,可能觉得那个汤很油又很咸,也有的朋友知道该怎么把这个汤用在其他方面。不知道怎么处理的也不用担心哦,小编现在就来告诉你们煮腊肉的汤我们该怎么利用吧。
腊肉片还在汤锅中上下翻腾的时候,腊香味便已在空中肆无忌惮地扩散了。待舀汤入口,腊肉深藏的厚实鲜美与小油菜的恬淡也堪称绝配,一浓一淡,再加上白胡椒粉的烘托,汤味格外适口。
材料
腊肉,小油菜各100g,鲜香菇 50g,大葱段 2段,鲜姜丝 5g,芝麻香油 1茶匙(5ml),白胡椒粉 1/2茶匙(3g),料酒(或黄酒)1茶匙(5ml),鸡汤 800ml,油 1汤匙(15ml)
做法
腊肉用流动的水冲洗干净,放入煮锅中大火煮10分钟,捞出,沥去水分,切成薄片。
小油菜清洗干净,切成2cm长的段。鲜香菇洗净切片。
大火烧热炒锅中的油至六成热,放入切好的腊肉片煸炒2分钟出香味。
随即下入大葱段、鲜姜丝略炒,然后加入香菇片,调入料酒,加入鸡汤,大火煮滚后继续煮15分钟,并随时撇去析出的浮沫。
加入切好的小油菜段,撒入白胡椒粉,继续煮5分钟。
出锅前淋入芝麻香油即可。
小诀窍
腊肉在烹调前最好蒸煮一下,这样不仅可以去除附着在上面的灰尘、杂质,吃起来口感也更好。
如果没有鸡汤,也可以用凉水代替。
腊肉本身有咸味,不必另外加盐了。
其中的油菜还可以换成大白菜、冬瓜、莲藕、白萝卜等蔬菜,味道又各自不同。
好啦,小编在上面已经说了很多关于煮腊肉的汤该怎么处理的问题了。你们是不是才发现原来这个汤可以有这么多用处,而且每个用处似乎听起来也不错呢?以后记得不要把这个汤直接倒掉喽。生活中其实有很多类似的事,只要善于发现就可以了。
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