鸡蛋西红柿汤的营养价值是什么
鸡蛋是我们每天吃的食物,从营养方面来看人每天都需要吃鸡蛋补充营养,儿童为一个,成年人不超过三个,鸡蛋的吃法多,可以蒸、煮、炒,也可以做成各种营养的汤,如鸡蛋西红柿汤,这道菜汤菜里重点是鸡蛋和西红柿,土鸡蛋的营养会更丰富些,大家可选择这类的鸡蛋,那么鸡蛋西红柿汤的营养价值是什么呢?
西红柿,其主要营养就是维生素,其中,最重要、含量最多的就是胡萝卜素中的一种番茄红素。研究证明番茄红素具有独特的抗氧化能力,可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基;预防心血管疾病的发生;阻止前列腺的癌变进程,并有效地减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。番茄红素的含量与西红柿中可溶性糖的含量是负相关的关系,也就是说,越是不甜的西红柿,其中番茄红素含量越高。一般来说,西红柿颜色越红,番茄红素含量越高。一个成年人每天食用100-200克西红柿,就能满足身体对番茄红素的需要。
但很多人喜欢生吃西红柿,这样并不利于番茄红素的吸收,因为它是一种脂溶性的维生素,经过加热和油脂烹调后,才更有利于发挥它的健康功效。由于番茄红素遇光、热和氧气容易分解,烹调时应避免长时间高温加热,以保留更多的营养成分。做菜时盖严锅盖,再稍加些醋,能保护其避免被氧气破坏。
鸡蛋具有滋阴润燥,养心安神,养血安胎,延年益寿之功。鸡蛋营养丰富而全面,营养学家称之为“完全蛋白质模式”,被人们誉为“理想的营养库”。鸡蛋含的蛋白质,主要为卵蛋白和卵黄蛋白。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近,因此吸收率相当高,可达99.7%。鸡蛋含的脂肪,主要集中在蛋黄中。此外蛋黄还含有卵磷脂、维生素和矿物质等,这些营养素有助于增进神经系统的功能,所以,蛋黄是较好的健脑益智食物。经常食用,可增强记忆,防止老年人记忆力衰退。鸡蛋中还有丰富的卵磷脂,可以防止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。研究表明鸡蛋对动脉硬化、冠心病人有防治作用。鸡蛋中所含的微量元素硒、锌,维生素A、维生素B2均有抗癌作用。所以,经常食用鸡蛋能健身益寿。
鸡蛋西红柿汤的营养价值表现在多方面,要从两种食物来观察其营养,食用鸡蛋西红柿汤时还要注意鸡蛋冷了后会有腥味,一定要热的时候食用。并且不要过夜或是吃剩下的汤,营养会受到破坏。当大家清楚了鸡蛋西红柿汤的营养价值后就可以经常食用,尤其是有减肥需求的人们,经常吃西红柿的菜肴还可以减肥。
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