猪皮酸辣汤 掌握细节口感更好
猪皮酸辣汤的口味尤其纯正,寒冷的冬季能喝上一碗会让人感到无比温暖,因此受到了诸多人的喜爱。猪皮酸辣汤的做法很简单,自己在家就可以调料,不过胡椒和醋要根据自己的口味来,没有特定的比例。
一、猪皮酸辣汤做法
1、西红柿去皮剁碎,肉片切成小块,水发黑木耳切成细丝,鸡蛋打散备用;
2、锅内入油放入葱白末爆香,同时放入西红柿末炒出红油,加入黑木耳丝和肉皮翻炒片刻;
3、加入水,酸辣汤料煮开 4.用水淀粉勾芡后缓缓加入打散的鸡蛋液,出锅前撒点葱末,(如果有香菜末更好了哈)点入香油即可。
二、注意事项
1.这个酸辣汤料确实很赞,非常方便,没有的朋友可以自己调配,用盐,胡椒粉和香醋也能做出;
2.胡椒粉和醋的比例大概是1.2:1,当然如果你还可以根据自己口味调配;
3.胡椒粉是最重要的原料,切记不要让胡椒粉"蒸发"掉,那就变成酸汤了。正确的放入时间是主料9.5成熟时和醋调配好后一起放入,待全熟时开大火10秒。这样才能很好地保持胡椒粉的辣味。
三、猪皮的营养价值
1、猪皮含有的胶原蛋白能减慢机体细胞老化,经常食用猪皮有延缓衰老和抗癌的作用;
2、猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍,碳水化合物的含量比猪肉高4倍,而脂肪含量却只有猪肉的1/2;
3、肉皮含蛋白质26.4%,是猪肉的2.5倍,而且90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白,其含量可与熊掌媲美;
4、胶原蛋白对皮肤有特殊的营养作用,能促进皮肤细胞吸收和贮存水分,防止皮肤干瘪起皱,使其丰富饱满平整光滑;
6、弹性蛋白,能使皮肤的弹性增加,韧性增强,血液循环旺盛,营养供应充足,皱纹舒展,变浅或消失,皮肤显得娇嫩、细腻、光滑。
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