南北杏仁鹌鹑汤的做法是什么
南北杏仁鹌鹑汤是现在很受大家欢迎的一道食物。北杏仁的话可以作为食材食用,南杏仁的话比较香甜,还有鹌鹑是一般人都可以吃的食物,而且对于生病的患者 高血压的患者 还有肥胖的然都是很好的补品,而且对于肺结核的患者也是有帮助的。一般南北杏仁鹌鹑汤的做法很简单,下面我就介绍一下南北杏仁鹌鹑汤的简单做法。
1.先将杏仁用开水烫,去衣。圆肉洗净,瘦猪肉洗净,切块。鹌鹑去毛、肠脏和脚,洗净,斩件。
2.然后把全部材料放入开水锅内,武火煮沸后,文火煲2~3小时,调味食用。
鹌鹑是迁徙性雉类鸟,样子像小鸡,头小,尾短粗,背褐色,杂有棕白色条纹,腹白色。鹌鹑的肉味甚佳,为高档菜肴的制作原料。鹌鹑既有营养价值,又有药理作用。鹌鹑肉营养价值较鸡肉高,有“动物人参”之称;每100克鹌鹑肉中含蛋白质和热能比鸡肉高3.2%-9%,其味鲜美,且易消化吸收。适用于孕妇、产妇、老年体弱者食用,肥胖症、高血压病患者也可选食。
每100克鹌鹑肉中含热量460千焦,蛋白质20.2克,脂肪3.1克,糖类0.2克、维生素A40微克,维生素B10.04毫克,维生素B20.12毫克,烟酸6.3毫克,维生素E0.44毫克,钾204毫克,钠48.4毫克,钙48毫克,铁2.3毫克,锌1.19毫克,磷179毫克,硒11.67微克。鹌鹑肉性味甘、平;有补五脏、益中气、清利湿热的功效。中医认为,鹌鹑肉可“补五脏,益精血,温肾助阳”,男子经常食用鹌鹑可增强性功能并增气力、壮筋骨。
《本草纲目》中说:“肉能补五脏,益中续气,实筋骨,耐寒暑,消结热”,“肉和小豆、生姜煮食,止泄痢、酥煮食,令人下焦肥。”适用于治疗消化不良,身虚体弱、咳嗽哮喘、神经衰弱等症。
治疗神经衰弱或欲提高智力:可将鹌鹑肉与枸杞子、益智仁、远志肉一起煎熬食用。
治肺结核和肺虚久咳:可用沸水、冰糖适量,冲鹌鹑蛋花食用。治肾虚、腰痛、阳痿:可用鹌鹑蛋炒韭菜食用。
制作南北杏仁鹌鹑汤的时候要注意选材一定要新鲜,不然的话不仅影响南北杏仁鹌鹑汤的口感,而且营养价值也会大打折扣,还有制作的时候还要注意一些小窍门,火候文火熬煮的时候一定不要火很大,这样做出的南北杏仁鹌鹑汤才会美味,希望大家都能做出美味的南北杏仁鹌鹑汤。
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