不同野生菌的营养价值大不相同!
野生菌是很多人非常喜爱的菌类食物,因为它的营养价值高,可以给我们身体补充各种各样的微量元素。但是,野生菌的种类又有很多,它们的食物营养分别是什么呢?下面,就来看看不同野生菌的营养价值。
1、香菇
除了富含维生素B2等B群以外,还含有可以预防胆固醇过高引起的动脉硬化等的β-葡萄糖苷酶,具有能阻挡紫外线功能并富含生成维生素D的麦角酶等多种营养。选购香菇时,中等个头且均匀,菌伞肥厚,盖面细滑,菌柄短而粗壮的香菇是购买时的首选哦!
2、黑木耳
含有蛋白质约10% ,同时富含铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素B1、B2和C等有效的营养物质。其丰富的纤维素和一种特殊的植物胶质,能促进胃肠蠕动,促使肠道脂肪食物的排泄,减少食物脂肪的吸收,有减肥作用。
3、蘑菇
有着高蛋白、低脂肪、低热量、高纤维素的特点,其中的维生素B1、尼古丁酸等的含量高于其他菌类。
它还含有一种抑制肿瘤生长的物质,有明显的抗癌作用。挑选蘑菇时应选择色白、茎粗、伤痕少的。由于容易氧化变色,洗净后在清水中浸泡,以隔绝空气,但不适用于铁质容器浸泡,否则将变成黑色,味道也不好。
4、金针菇
含有蛋白质、脂肪、粗纤维、维生素B1、B2等维生素B群以及人体所需的八种氨基酸等有益成分,含锌量也较高,有促进健脑的作用。选购金针菇时应选择纯白色、淡黄色或黄褐色新鲜亮泽的,持有一定水分,菌盖和茎无斑点、无缺损、无皱缩的。
野香菌的种类不相同,营养价值当然也是有一定区别的。所以大家在选择这类食物的时候,可以根据自己身体需要哪些营养,来正确的选择,这样就可以充分发挥它的保健价值,更好的保证健康。
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