营养师教你识别“问题”草莓
又是一年草莓成熟季节,而近期几则关于“激素”草莓的帖子在网上盛行。有的网友认为,现在有的草莓“个头”已经大得不像话了,以往都像鹌鹑蛋大小,现在竟如鸡蛋一般大。还有网友称,自己买的草莓不仅个头大,而且还是空心的,怀疑使用了膨大剂。
草莓的“个头”越来越大,到底是不是膨大剂在做怪?如果是,我们又该如何鉴别问题草莓?带着疑问,新浪健康独家专访了国家二级公共营养师王潍青,为广大网友释疑。
专访嘉宾:国家二级公共营养师、国家三级心理咨询师王潍青
■专家解读
1.什么是膨大剂?膨大剂对人体健康有危害吗?
营养师王潍青:膨大剂是植物生长调节剂,可以促进细胞增大、分化和蛋白质合成,促进果实增大的,提高单株产量作用。膨大剂安全性比较高,但是如 果滥用则可能导致果蔬品质、营养下降。膨大剂包含多类农药,其用法用量国家均在其包装上有所标示,大剂量不合理滥用不排除某些会造成人体健康的慢性损害。
2.百姓日常生活中如何鉴别农作物是否使用了膨大剂?
营养师王潍青:为了避免买到过度使用膨大剂的果实,可以
一看:果型是否规范,有无畸形;
二闻:是否有水果天然的香味;
三尝:果香是否浓郁,有的果实种籽成熟度是否良好(例如番茄),口感是否呈现半生不熟的状态。
同时他特别提示:尽量不要去买错季水果,对于一些提前1-2个月提前上市的水果特别要注意是否为使用膨化剂,促熟剂等。
3.如何识别“问题”草莓?
营养师王潍青:如果草莓个头过大,形状不规则,果实残留白色部分较多,口感差,或者有空心的一般可能使用过激素,需要谨慎购买。购买草莓时,可以根据以下五个方面去挑选:
颜色:挑选草莓果蒂应该是呈现深绿色,而不是浅绿色,果肉鲜红的为上等草莓。果实残留白色部分多,说明草莓成熟度差一些。
形状:一定要形状规则,不应该大多呈现空心状态。
手感:可以硬一些,但不能过硬。
口感:要甜软多汁,不能过酸。
香味:浓郁。
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