牛筋的营养价值有哪些
牛筋的营养价值究竟如何呢,牛筋是我们日常经常可以吃到的食材,我们懂得将牛筋制作成多种菜肴,但是我们往往忽略了牛筋的营养价值,其实牛筋是具有很高的养生功效和作用的,我们要善于利用好牛筋的功效,才能做出一道道美味而且养生保健的菜来,下文我们分析牛筋的营养价值。
牛筋就是牛身上的筋,牛筋是非常韧的。牛筋的做法有很多种,我们可以将牛筋做成牛筋腐竹煲,也可以做成是咖喱牛筋褒,玉米烧牛筋,韩式辣炖牛筋,莴笋烧牛筋这样的菜肴,牛筋里面有丰富的蛋白质,能起到很好的食疗效果。
牛筋中含在丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
牛筋向来为筵席上品,食用历史悠久,它口感淡嫩不腻,质地犹如海参,故有俗语说:“牛蹄筋,味道赛过参。”
香菜拌牛筋
材料:
牛筋,八角适量,葱段适量,桂皮适量,姜块适量,酱油适量,料酒适量,香菜,辣油,盐巴少量
做法:
1.牛筋飞水(就是冷水锅内下生的牛筋,等水滚开,续烧2分钟,用冷水冲洗血沫),沥干.
2.另起干净的锅,放入牛筋加水刚好没过牛筋,把八角,桂皮,葱段,姜块,和酱油料酒适量通通加好,大火煮开后,转小火卤制至牛筋酥烂.普通锅历时至少一个小时.
3.等牛筋很轻易地用筷子就可以扎进去的时候,捞出,放容器中,待凉,加盖入冰箱冷藏.
4.切片后,把香菜和少量盐巴和辣油合拌起来即可.最好用自己熬制的红油,没有的话普通辣油也可以,添点香油更好.最后撒少许熟芝麻.
上文我们介绍了什么是牛筋,我们知道牛筋就是牛的筋,牛筋有很好的养生功效,牛筋口味非常的不错而且营养很丰富,所以我们可以将牛筋用于做出很多名菜来,牛筋里的蛋白质丰富,可以起到食疗的功效。
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