西红柿炖老板鱼的做法及功效是什么
老板鱼是很多人没有听过的鱼名,其实老板鱼就是孔鳐,也叫板鱼,是生活在海里的鱼类,吃法是非常多的,很多人喜欢炸了后再做成各种类型的菜肴,比如做成西红柿炖老板鱼,加上西红柿后鱼里会有一股酸味,同时又带有甜的味道,汤汁会更可口鱼肉也会更鲜嫩,那么西红柿炖老板鱼的做法及功效是什么呢?
主料:番茄300克,孔鳐750克
辅料:香菜20克
调料:大葱10克,姜10克,大蒜(白皮)5克,植物油20克,花椒3克,盐2克,味精2克,胡椒粉2克,香油10克
制作方法:
1.西红柿切滚刀块;老板鱼宰杀,洗净剁成块。
2.勺内加油烧热,放葱段、姜片、蒜片炸出香味,即加入老板鱼煸炒,随烹入料酒,加高汤、盐烧开,打去浮沫,慢火煨炖 至九成熟,再加入西红柿继续炖至软,拣去葱、姜、蒜不要,加味精调味,撒胡椒粉,淋香油,出勺时撒香菜末。
营养功效:
番茄:西红柿现 在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C ,其中的维生素P含量是蔬菜之冠,对心血管具有保护作用,可减少心脏病的发作;丰富的番茄红素能清除自由基,预防前列腺癌;尼克酸可维持胃液的正常分泌,促进红血球的形成,利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁,可以利尿,肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用,能使皮肤保持白皙。
香菜:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。
确切地说老板鱼又名劳板鱼、甫鱼、劳子、铧子鱼、锅盖鱼、虎色、夫鱼、鲂鱼、水尺、油虎、孔鳐!英文名称:skate!这种鱼的背部节刺多行,雌鱼为5纵行,雄鱼3纵行!体长300mm--500mm左右。栖息在浅海沙质低海域,常常潜伏于沙中,昼伏夜出!非常容易和美鳐相混淆!
我们为大家详细分析了西红柿炖老板鱼的做法及功效,在很多城市里都没有老板鱼的售卖,所以对此鱼也不认识,就会造成大家不清楚此类鱼的做菜方法。其实很多鱼做菜方式都相似,不清楚鱼类名称的也可以做出美味的食物,但是要注意整条鱼做菜会出现鱼肉没有味道,因而做菜前要把鱼处理好,适当的用盐或是调料增加咸味。
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