玉米这样吃最有营养
玉米这样吃最有营养
玉米这样吃最有营养
加点盐,口感更甜。
煮玉米时最好将玉米最外侧的厚皮剥掉,留下最内层的两层薄皮,同时将玉米须子洗干净,这样可以保留一种独特的玉米清香。煮玉米的方法如下:把玉米放入锅中,加入清水,没过玉米的表面,水开后煮8~10分钟左右即可。可以在水开后,往里面加少许盐再接着煮,这样能强化玉米的口感,吃起来有丝丝甜味。待玉米煮好后,最好马上夹出沥干水分,否则玉米的味道就不浓郁了。
食用
啃不干净丢掉营养精华。不少人啃玉米的时候都是特别大口,往往在玉米棒上留下许多淡黄色的颗粒。专家指出,这些颗粒名为玉米胚芽,是玉米的精华。与玉米籽粒相比,玉米胚芽的营养更为丰富,其中蛋白质含量在15%左右,脂肪在45%左右(其中85%是以油酸和亚油酸为主的不饱和脂肪酸),另外还有8%左右的膳食纤维。玉米胚芽也是维生素E、植物甾醇的宝库,其含量均远高于玉米籽粒,而这两种物质都是非常好的抗氧化剂,有延缓衰老、预防心脑血管疾病、降低胆固醇等功效。所以大家在啃玉米时应小口慢啃,最好不要吃得太快,要尽可能啃干净。
保存
对于特别喜欢吃玉米的人来说,可以趁玉米大量上市的季节囤一些留着以后慢慢吃。具体做法是,剥去玉米外层的厚皮,留3层玉米的内皮,不必择去玉米须,更不必清洗,放入保鲜袋或塑料袋中,封好口放入冰箱的冷冻室里保存,这样至少在下一个玉米上市季节前,能保证你随时可以吃到鲜嫩的玉米。想吃时,把玉米从冰箱里拿出,用清水冲洗干净后,直接煮就行。
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