毛豆鲜为人知6功效
毛豆又称菜用大豆,因其鲜豆荚上长满茸毛而得名。鲜毛豆肉质脆嫩,风味清香,口味极佳。
毛豆,按照豆荚上的茸毛的颜色分为白毛、红毛两种(其实白毛是灰白色,红毛是棕色)。茸毛的颜色与品质有密切的关系。红毛毛豆香味浓,白毛毛豆鲜味足。
毛豆的熟性早晚与品质也有关联。共同的规律是:“早小晚大,早粳晚糯。”意思是:6、7月上市的早毛豆豆粒小,9、10月上市的晚毛豆豆粒大;早毛豆吃口偏粳性,晚毛豆吃口偏糯性。
【如何选购】
(1)。买毛豆是买三粒荚的好,还是两粒荚的好呢?
两粒荚的豆粒饱满,出籽率高。毛豆的出籽率一般为45%~48%,最高可达58%。
(2)。怎样识别毛豆新鲜不新鲜?
不新鲜的毛豆往往浸水,用来掩盖不新鲜。浸过水的毛豆豆荚颜色较深,剥开时,豆粒与种衣脱离。毛豆的采收标准应当是,豆粒已充分长大,但豆荚尚未转黄,剥开时,豆粒周围有一层白色膜状物(种衣),豆粒饱满,保持绿色,这样的毛豆最好吃。
【营养成分】
毛豆的营养价值非常高,人体日常所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等毛豆几乎都有。平时多食毛豆,可摄取到均衡的营养。
【药用功效】
毛豆所含营养成分分别具有以下功能:
(1)。毛豆的植物性蛋白质是由8种氨基酸所组成,品质优良,并有降低胆固醇的功能。
(2)。丰富的油脂,多为不饱和脂肪酸,不但不含胆固醇,并能清除积存在血管壁上的胆固醇,可预防多种老年性疾病。
(3)。天然卵磷脂,能保持细胞年轻,溶化血管壁上的胆固醇,并能使大脑及神经系统的活动激活,可预防老年痴呆症,并可刺激脑部神经增进学习和思考能力。
(4)。皂素,在人体内可抑制脂肪合成、阻止脂肪吸收,并可促进脂肪分解,不但可以预防肝脏机能障碍的疾病,而且有助于保持苗条身材,防止过分肥胖。
(5)。蛋白质抑制剂、植酸、植物固醇、皂素、异质素等成分的综合效能,能增强癌免疫系统,可有效防止或减少患癌症的几率。
(6)。毛豆还可以加速胃肠蠕动,防止脂肪和矿物质在动脉血管中的堆积,减少血液中过高的甘油三酯含量,缓解骨质疏松病患者的症状,延缓人体内细胞的衰老,使皮肤保持弹性、红润。
-
红枣和枸杞泡酒喝有什么好处
红枣和枸杞泡酒的功效和作用怎样呢,具体怎么做呢,相信大家已经迫不及待的想知道了,那么别急,小编马上为你讲述。怎样才能制出美味可口的红枣枸杞酒呢,大家一定都口馋了吧?人们对没事总是没办法拒绝的,尤其还是对身体健康有帮助的,爱好的人更是多,下面就随着小编进入下文...
-
吃花生有什么好处?花生最好煮着吃
花生是高饱腹感食物,能让你感觉更饱,或者饱的时间更长。一项研究发现,用花生当零食的人吃得更少。花生的高饱腹感并不仅仅是脂肪、膳食纤维和蛋白质含量的原因,而是所有因素协同作用的结果。吃花生有什么好处?花生最好煮着吃吃花生的五大好处减少结肠癌风险研究发现...
-
紫米的功效与作用
紫米属于是水稻的一个品种,紫米是属于糯米类的,紫米非常珍贵,因为只有湖南、四川还有贵州和云南的少部分地方有少量的栽培,紫米分类为紫粳和紫糯两个品种。紫米的颗粒比较均匀,紫米的颜色是紫黑色的,紫米食味比较香甜,但是甜里面却不是特别的腻。在我们提倡多吃粗粮的...
-
独蒜的药用价值大吗
中医在治疗疾病的时候,选用的药物有很多都是我们日常生活中常用到食物。这样的食物不仅在治疗疾病的时候能有非常好的治疗效果。在我们日常生活中使用的话,也是具有很好的保健养生功效的。比如独蒜等。那么独蒜的药用价值到底有多大呢?今天我们就来好好的给大家介...