蒜毫的功效 蒜毫的做法
蒜毫的功效 蒜毫的做法
蒜毫的功效
蒜毫的营养成分很高,有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等人体所需营养成分。以及大蒜素、大蒜新素等成分。
搭配食用
1、蒜毫加生菜。
两者同食,可以杀菌消炎,降压降脂,益智补脑,防止牙龈出血,清理内热,以及补充维生素C缺乏。
2、蒜毫加木耳。
蒜毫对于脾胃虚弱、泄泻不止、毒疮水肿等病症有辅助治疗作用;木耳则益气养肥、凉血止血、降脂减肥。两者同食,其效大增。
蒜毫炒腊肉的做法
备料:蒜毫1000克、熟腊肉100克、芝麻油75克、精盐、姜未、蒜末各少许。
做法:
1、将蒜毫用手折断成4.5厘米长的段,用清水洗净沥干。腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片;
2、炒锅置旺火上,放入芝麻油烧热,下姜未稍煽后,放入腊肉煽炒1分钟,用漏勺捞出;
3、将原炒锅连同余油置旺火上烧热,放入蒜末煸香,放入蒜毫,加精盐偏炒2分钟,再加入腊肉合炒1分钟,用手勺推匀,将锅颠动几下,起服盛盘即成。
蒜毫拌小龙虾的做法
备料:小龙虾1500克,荸荠100克,蒜毫250克,西兰花100克,面包粉250克,精盐、鸡蛋清、胡椒粉、味精、姜、葱、湿淀粉、椒盐味料、精炼油各适量。
做法:龙虾洗净,剔出虾肉,剁成绿豆大小的粒;荸荠洗净去皮剁成细粒;姜、葱捣成汁;西兰花入沸水锅中焯断出捞出,用精盐、味精、麻油拌匀以上味;蒜毫焯断生拌味后编成辫形花待用。龙虾肉粒、荸荠粒入盆,加姜、葱汁、精盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉、胡椒粉搅匀呈干糊状备用。取大盘一个,先撒上一层面粉,再将虾茸挤成24个丸子,放在面包粉上,滚粘上一层面包粉,待用。锅置火上,放精炼油烧至七成热时,将龙虾壳整理成形,入锅炸至定型成熟后,捞入盘中摆好,再将虾茸圆子入锅炸至呈金黄色且熟时,捞出入虾壳中间,两边镶上西兰花,另将蒜毫花、椒盐味料入小盘中,同时上桌即成。
功效:此菜既滋补又开胃。
蒜毫烧肉的做法
备料:五花肉250克,蒜毫500克,酱油1汤匙,糖1汤匙,姜片若干,绍酒1汤匙,盐适量。
做法:将五花肉洗净,切成2~3厘米见方的块;将蒜毫择洗干净,切成4厘米的段。炒锅中倒入2汤匙油,烧热,炒香姜片,投入猪肉块煸炒出油,撇去多余的油,加入绍酒、盐、酱油、糖,继续煸炒至肉块上色,倒入足以没过肉块的清水,用旺火烧开,转用小火焖烧。在肉块九成熟时放入蒜毫段,翻匀后焖烧至肉块酥烂、蒜毫柔软,起锅即可。
要领:煸炒肉块时要用中火,将肉块中的油多煸出一些,可避免成菜后五花肉过于油腻;用酱油给肉块上色,可用盐或鸡粉调咸淡;肉块快熟时放入蒜毫,可使蒜毫软嫩、入味、有形。
特点:色味俱全。
蒜毫丝拌鲜蘑豆腐的做法
备料:蘑菇50克,豆腐450克,冬笋10克,蒜毫10克,盐5克,味精2克,香油5克,姜5克,胡椒粉3克,醋5克。
做法:冬笋去壳去皮洗净切片;蒜苗择洗干净切段;姜洗净切末。把豆腐切成1厘米厚、4厘米长、3厘米宽的长方片;鲜蘑切0.5厘米的片。勺内添素汤500毫升,放入豆腐、鲜蘑、冬笋、姜末、精盐、胡椒面,烧开撇去浮沫,再放入味精、米醋。豆腐入味点香油,出勺装入大汤碗中,撒上蒜苗小段即成。蘑菇可选用罐头鲜蘑,若选用新采的口味将会更好。
功效:增强机体抵御各种疾病的免疫力,适用于青少年、孕妇、动脉硬化调理及老人。
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