腊八蒜怎么腌制才能绿?腌腊八蒜一定要用玻璃罐子吗
腊八蒜是生活中比较常见的一种传统美食,它吃起来味道比较香,比较开胃,营养价值高,深受人们喜欢,很多人都会在家做腊八蒜,做腊八蒜一般都是要密封严实的,如果密封不严,很可能会滋生细菌,很容易坏掉的。下面,就快和本站一起了解相关知识吧!
本文目录
1、腊八蒜怎么腌制才能绿?
2、腊八蒜密封不严会有什么结果
3、腌腊八蒜一定要用玻璃罐子吗
腊八蒜怎么腌制才能绿?
1、用米醋腌制
腌腊八蒜需要醋,最好用米醋。米醋腌腊八蒜新鲜可口,米醋腌腊八蒜更绿,卖得更好。但是如果你喜欢香脆的味道,用陈醋腌制也可以,但是用陈醋浸泡过的大蒜颜色是黑色的。
2、紫蒜
大蒜的选择也会影响腊八蒜的口感。建议选择紫蒜,因为紫蒜的花瓣小而硬。更容易品尝,腌制时颜色会更绿。
3、大蒜去头尾
大蒜在腌制前需要去皮。另外,大蒜瓣的头尾要切掉,让每颗大蒜都能露出它的核。这样,酸洗过程可以帮助醋更快地渗透到大蒜中,使大蒜更美味,更快变绿。
腊八蒜密封不严会有什么结果
如果腊八蒜不密封,里面会有大量的细菌,腊八蒜需要更长的时间才能治愈。此外,还会影响腊八蒜的口感,导致腊八蒜变质。所以腊八蒜在腌制过程中一定要密封。
腊八蒜腌制前,找一个可以密封的罐子,去掉蒜皮,放入罐子里,倒入适量的米醋,然后封口,放在低温处。请注意,密封罐应清洁、无潮且无任何污垢。大约两周后,浸泡在罐子里的大蒜会变绿。
腌腊八蒜一定要用紫蒜,白蒜不容易变绿。剥大蒜的时候要注意不要损伤蒜瓣表面,容易变质。如果赶时间吃,可以把罐子放在暖气上,1-2天左右就会变绿。
腌腊八蒜一定要用玻璃罐子吗
尽量用玻璃罐。
腊八蒜腌制时,最好用透明玻璃罐。如果没有,可以选择陶瓷灌水,因为这些材料非常耐温,不易造成腊八蒜变质。同时,玻璃罐可以直接观察腊八蒜的熟化情况。另外,腌腊八蒜一定要选择干净无水无油的容器,否则容易污染腊八蒜变质。
应该注意的是,不应使用塑料。腊八蒜的包装很容易,因为腊八蒜中含有大量的醋酸。塑料长时间处于酸性环境中,可能会析出对人体有害的物质,从而对健康构成威胁。
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