辣疙瘩是什么?辣疙瘩的做法
辣疙瘩是什么?辣疙瘩的做法
辣疙瘩是什么?
辣疙瘩是芥菜的一种,又称芜菁、芥辣、芥菜疙瘩,为根用芥菜。它质地紧密,水份少,纤维多,有强烈的芥辣味并稍带苦味,在襄阳地区,人们还把它叫作诸葛菜,传说吃大头菜是诸葛先生首创的。雪里蕻和榨菜也都是芥菜的一种。榨菜质地肥厚柔嫩,口感脆辣。雪里蕻又称雪菜,是叶用芥菜的一种,具有特殊的香辣味。
是中国著名的特产蔬菜,原产中国,为全国各地栽培的常用蔬菜,多分布于长江以南各剩芥菜的主侧根分布在约30厘米的土层内茎为短缩茎,叶片着生短缩茎上,有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状,叶色绿、深绿、浅绿、黄绿、绿色间纹或紫红。欧美各国极少栽培,起源于亚洲。李时珍著《本草纲目》记载了医用芥菜的医用价值。芥菜喜冷凉润湿,忌炎热、干旱,稍耐霜冻。适于种子萌发的平均温度为25℃。芥菜最适于叶片生长的平均温度为15℃,最适于食用器官生长的温度为8~15℃,但茎用芥菜和包心芥食用器官的形成要求较低的温度,一般叶用芥菜对温度要求较不严格。
咸菜疙瘩辣炒火腿丝的做法
材料:咸菜疙瘩半个,火腿干,红辣椒3个,葱白一段,香菜一棵。
调料:玉米油,料酒,生抽,糖,味精。
做法:1、咸菜疙瘩切成片后再切成细丝,在清水中反复搓洗,直至水清捞出备用;
2、火腿切丝、红椒切碎、葱白切片备用;
3、起油锅,油热后,下入葱白小火煸出香味;
4、下入火腿丝大火翻炒出香味;
5、烹入料酒、生抽和少量白糖,下入疙瘩丝大火翻炒;
6、炒至疙瘩丝变软,锅内出清油;
7、调入味精,出锅撒上香菜碎即可。
小诀窍
1、咸疙瘩入菜一定要提前清洗浸泡,否则咸味太重;泡到咬开品尝,微微有点咸味时味道最佳。因为疙瘩本身咸,所以无需格外加盐;
2、这个小菜疙瘩丝切得越细越好,我的刀工太差,眼下只能切成这样了。
-
蒸大闸蟹用的紫苏是干的还是新鲜的?大闸蟹漏到外面的黄白固体能吃吗
大闸蟹是生活中比较常见的一种食物,它吃起来味道鲜美,营养价值高,适量食用对身体有一定好处,很多人都会在家蒸大闸蟹吃。蒸大闸蟹的时候,有些人会放一些紫苏,这样可以驱寒去腥。蒸大闸蟹可以用紫苏干,也可以用新鲜紫苏叶。下面,就快和本站一起了解相关知识吧!本文目录1...
-
皮皮虾要清理虾线吗?什么样的皮皮虾好吃
皮皮虾是很多人喜欢吃的海鲜,特别是4、5月份的皮皮虾非常的肥美,不管是清蒸直接吃,还是蘸酱料,味道都非常的不错。不过我们吃皮皮虾之类的水产品时,还是鲜活现处理的比较好,营养更丰富,肉质口感也很不错。下面,就快和本站一起了解相关知识吧!本文目录1、皮皮虾要清理虾...
-
晒萝卜干的萝卜怎么切?绿萝卜可以晒成萝卜干吗
我们都知道,萝卜干是比较受欢迎的一种食物,它的吃起来比较有嚼劲,酸辣可口,是比较开胃下饭的,很多人都喜欢吃萝卜干。有的人会自己在家晒萝卜干,那么晒萝卜干的萝卜是横切还是竖切呢?下面,就快和本站一起了解相关知识吧!本文目录1、晒萝卜干的萝卜怎么切?2、绿萝卜可以晒...
-
花胶煲汤什么时候放合适?花胶要提前泡多长时间才能煲汤
花胶也叫鱼肚,它其实是各种鱼鳔制成的干货产品,有丰富的营养,适合煲汤食用,非常养生保健。花胶因为是脱水干制过的,所以我们吃之前一般都会将它泡发变软,这样再煲煮花胶时更容易炖得软烂,口感也比直接下锅要好很多。下面,就快和本站一起了解相关知识吧!本文目录1、花胶...