做糖醋蒜要另外放盐吗?做糖醋蒜熬醋要放水吗?
糖醋蒜吃起来口感是酸酸甜甜的,很多人都喜欢吃,也有些人会自己来腌制糖醋蒜,那糖醋蒜在腌制的时候需不需要放盐呢?做糖醋蒜要怎么做呢?下面,就快和本站一起了解做糖醋蒜的相关知识吧!
本文目录
1、做糖醋蒜要另外放盐吗?
2、做糖醋蒜熬醋要放水吗?
3、做糖醋蒜的方法
做糖醋蒜要另外放盐吗?
不需要另外放盐。
在腌制糖醋蒜之前需要将新鲜的大蒜放在盐水中浸泡一段时间,这样大蒜能吸收一定的盐分,所以在腌制糖醋蒜的时候就不需要另外放盐了。
但是需要注意的是,浸泡糖醋蒜的盐水必须是煮开放凉后的凉开水,而且大蒜在浸泡完了之后还需要晾干水分后才能放进坛子中腌制,不然糖醋蒜在腌制的过程中就很容易出现变质的情况。
做糖醋蒜熬醋要放水吗?
一般不用放水。
熬醋的时候一般是不用放水的,直接将白糖、醋按照一定的比例添加到大蒜里面腌制即可,这样腌制出来的糖醋蒜味道才会比较浓郁。
如果觉得不加水腌制出来的糖醋蒜口味太重的话,那么也可以在里面加入适量的清水来稀释比例,但是需要注意的是,添加进去的水一定要是煮开放凉的水,这样才能防止糖醋蒜在腌制的过程中发生变质。
做糖醋蒜的方法
第一步:先将买好的紫皮大蒜外皮扒掉,但是不要将大蒜皮全部扒干净,要留下大蒜里面那层比较嫩的皮,剥皮之后用清水将大蒜浸泡上,保证清水没过大蒜之后让大蒜在清水中浸泡一整天。
提示:大家在选择大蒜的时候要注意,一定要买当年的新蒜,最好是紫皮大蒜,大蒜蒜瓣大的那种,这样的大蒜腌出来的糖醋蒜才好吃。浸泡大蒜的时候一定要让大蒜全部浸泡在水中,如果大蒜飘上来的话就用重物稍微的压一下吧。
第二步:等到大蒜泡好了之后将它们全部捞出来,控干水分之后放到阴凉通风的位置晾晒到大蒜没有水分残留。
第三步:找到一个干净的可以密封的容器,用高度白酒将容器的内壁擦拭一遍之后晾干,将处理好的大蒜全部都装到容器里面。
提示:一定要注意容器里面不能有水分和油脂,否则在腌制大蒜的时候很容易会让大蒜腐烂掉,可就保存不了多长时间的大蒜了。
第四步:向锅里面加入适量的陈醋、酱油、两大勺白砂糖,搅拌到白糖融化之后再向锅里面加入适量的八角和花椒,开大火将八角和花椒的香味煮出来之后关掉火,将调料水晾凉。
第五步:等到调料水晾凉了之后将花椒和八角捞出来,剩余的调料水倒入到装有大蒜的密封容器内,将容器封好之后放到一个阴凉通风的位置,这样放大约半个月的时间左可以吃到美味可口的正宗糖醋蒜了,而且味道一点都不比外面的差。
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